La France, pays de la gastronomie et des palais raffinés, connaît une révolution culinaire qui bouleverse tous les codes établis. Alors que la bataille fait rage depuis des décennies sur la légitimité de certains ingrédients, les résultats du grand sondage national 2025 sur les préférences pizzas viennent de tomber, et ils risquent d’en surprendre plus d’un.
Top 8 des meilleures pizzas de 2025
Selon un récent sondage réalisé en 2025 par l’Insee, voici le classement des pizzas préférées des Français cette année :
- Pizza hawaïenne
- Pizza margherita
- Pizza quatre fromages
- Pizza pepperoni
- Pizza végétarienne
- Pizza calzone
- Pizza bolognaise
- Pizza marlin
La pizza à l’ananas: favorite des français en 2025
L’impensable s’est produit. La pizza hawaïenne, longtemps décriée et moquée par les puristes, s’impose désormais comme la favorite incontestée des Français. Ce mélange audacieux de saveurs sucrées-salées a conquis les palais hexagonaux, bouleversant complètement le classement pizzerias Europe établi depuis des années. Cette victoire surprise de la combinaison ananas-jambon-fromage marque un tournant dans notre culture gastronomique, traditionnellement conservatrice quand il s’agit de cuisine italienne.
Résultats du sondage national sur les préférences pizza
Les chiffres parlent d’eux-mêmes. Le grand sondage réalisé auprès d’un échantillon représentatif de la population française place la pizza à l’ananas en tête des choix préférés, devançant les classiques margherita et quatre fromages. Cette tendance s’inscrit dans un mouvement plus large observé depuis quelques années dans d’autres pays. Déjà en 2014, le prestigieux magazine Time avait classé la pizza hawaïenne comme l’une des treize pizzas les plus influentes de tous les temps. En France, cette pizza est désormais proposée dans toutes les grandes enseignes pizza France, de Peppe Pizzeria à Big Mamma, en passant par les chaînes plus accessibles comme Del Arte avec ses 200 restaurants sur le territoire.
Les raisons du succès de la pizza hawaïenne en France
Comment expliquer ce revirement spectaculaire des goûts français? Inventée au Canada en 1962 par Sam Panopoulos, un restaurateur d’origine grecque, la pizza hawaïenne s’est inspirée de la cuisine chinoise canadienne qui osait déjà le mélange sucré-salé. Son nom provient simplement de la marque d’ananas en conserve utilisée à l’époque, la Hawaiian Pineapple Company. La combinaison de sauce tomate, mozzarella, jambon et ananas crée un équilibre gustatif que les Français ont finalement appris à apprécier. La texture juteuse et la douceur de l’ananas contrebalancent parfaitement le côté salé du jambon et l’acidité de la sauce tomate. Cette évolution des préférences s’inscrit dans une tendance plus large d’ouverture aux influences culinaires internationales, particulièrement visible dans les grandes villes comme Paris, où le 50 Top Pizza Europe 2025 recense plusieurs établissements français dans son classement.
La controverse autour de la pizza à l’ananas enfin résolue
La guerre de la pizza hawaïenne semblait interminable. D’un côté, les puristes italiens horrifiés par cette création nord-américaine, de l’autre, les amateurs de nouvelles expériences gustatives. Cette controverse a même atteint les sphères politiques, lorsqu’en 2017, le président islandais avait plaisanté en déclarant qu’il interdirait l’ananas sur la pizza s’il le pouvait. À l’inverse, Justin Trudeau, Premier ministre canadien, avait publiquement défendu cette création de son pays. Aujourd’hui, le marché pizza France, estimé à plus de 5 milliards d’euros avec 1,5 milliard de pizzas consommées chaque année, témoigne que cette controverse appartient au passé.
L’évolution des goûts culinaires français face à cette pizza
Le chemin vers l’acceptation de la pizza hawaïenne illustre parfaitement l’évolution des palais français. Traditionnellement conservateurs en matière de gastronomie, les Français ont longtemps regardé avec méfiance cette combinaison jugée hérétique. Mais le Championnat du monde de pizza 2025 à Parme a révélé une tendance de fond: les créations audacieuses sont désormais célébrées plutôt que rejetées. Cette évolution s’observe également dans la multiplication des fours à pizza domestiques comme le Ninja Woodfire ou le Tefal Pizza Pronto, qui permettent aux amateurs d’expérimenter chez eux. La génération actuelle, plus ouverte aux influences internationales et moins attachée aux dogmes culinaires, a finalement adopté ce mélange sucré-salé qui était jusqu’alors considéré comme une hérésie gastronomique.
Témoignages de chefs français convertis à la pizza hawaïenne
Le chef étoilé Mauro Colagreco, à la tête du restaurant Pecora Negra à Lyon, classé 69ème meilleure pizzeria du monde selon le Best Pizza Chef Awards 2025, confesse avoir longtemps résisté avant de succomber: « J’étaistrèsréticentaudébut,maisj’aifinalementcomprisquel’ananasapportaitunefraîcheuretunecomplexitéaromatiquefascinantesàlapizza. » Cette conversion est symptomatique d’un mouvement plus large. De nombreux chefs des meilleures pizzerias Paris ont intégré des variations de pizza hawaïenne à leur carte, souvent en la réinventant avec des ingrédients de qualité supérieure. Les établissements comme IMperfetto à Puteaux, classé 5ème au 50 Top Pizza Europe 2025, ou Fimmina dans le 9ème arrondissement de Paris, proposent désormais leur interprétation gastronomique de ce classique longtemps méprisé. La vérité est que la pizza à l’ananas a finalement trouvé sa place légitime dans le paysage culinaire français, résolvant ainsi une controverse qui aura duré plus de soixante ans.
