Velouté de Courge Butternut - Réalisé au Cook-Expert de Magimix

Publié le par So-CuiZine

Révélant des saveurs de châtaigne à sa dégustation et ayant une texture naturellement douce et veloutée, acceuillons aujourd'hui en cuisine la reine des cucurbitacés d'hiver j'ai nommée la courge butternut..

Appelée également la doubeurre, cette courge dispose d'une chaire ferme sur l'extérieur (armez vous donc de patience et de force pour l'épluchage) mais à la fois si tendre à l'intérieur dévoilant ainsi son teint orangé..

Elle saura ravir vos papilles dans divers plats salés mais tout aussi bien sucrés..

J'ai eu plaisir à découvrir cette courge au cours de mon atelier en ligne en réalisant une Cocotte de volaille croûte d'épices et puree panais-courge

Sa texture m'a vraiment marquée, sans pour autant avoir besoin d'y ajouter de matière grasse à foison, la courge butternut nous donne une texture des plus délicate et ce goût incomparable, vraiment ce fût une révélation..

Je me suis toujours donné comme projet de la décliner sous forme de velouté mais attention : dans son plus simple appareil car certe il en existe des tas de variantes mais j'ai choisi la plus simple..

Velouté de Courge Butternut - Réalisé au Cook-Expert de Magimix

Néanmoins, vous aussi vous pouvez égaler les grands restaurants en agrémentant vos veloutés de butternuts avec :

- des dés de foie gras,
- du ­bacon croustillant,
- un soupçon d'huile de truffe, 
- etc.

La recette est des plus simple car il suffit juste de faire revenir la courge butternut dans du beurre agrémentée avant de la couvrir de bouillon puis vient l'ajout de crème après l'avoir totalement mixée..

Entre nous, si le velouté se veut être une soupe enrichie de crème fraîche et d'œuf, je choisis de la décliner d'une façon beaucoup plus light avec seulement du lait..

Étant parti sur une recette bien plus light, c est tout naturellement que je fais appel à mon commis de cuisine favoris => Cooiky (Cook-Expert de Magimix)

Ainsi donc, je n aurai qu'à éplucher la courge butternut et le Magimix se chargera du reste..

La promesse d'un velouté si délicat qui ravira à coup sûr vos invités..

Ingrédients (2 personnes) :

- 500g de courge butternut,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 250g d'eau,
- 150g de lait demi-écrémé,
- 1 cac de sel,
- 1 cas de poivre de Cayenne,
- 2 bâtonnets de cannelle,
- une lichette de lait..

Préparation :

Alors là, le plus dur de la recette : éplucher la courge butternut.. 

Surtout faites bien attention à ne pas vous couper car sa peau semble si fine mais ce n'est qu'une impression..

Afin de l'éplucher sans effort je vous recommande de la couper dans sa longueur, de la vider comme un melon (ça y ressemble en plus) puis a l'aide d'un couteau extrêmement bien aiguisé comme mon Santoku venez caresser a l'aide de votre lame cette peau qui se coupera sans effort..

Votre courge butternut est lavée et épluchée, coupez là grossièrement..

Encore bravo à celles et ceux qui ont trouvé la réponse à ma devinette sur instagram et facebook eh oui il s agissait bien de la courge butternut..

Velouté de Courge Butternut - Réalisé au Cook-Expert de Magimix

Dans la cuve de votre Cook-Expert de Magimix, déposez tous les ingrédients sauf la lichette de lait que vous réserverez pour le dressage et les bâtonnets de cannelle..

Velouté de Courge Butternut - Réalisé au Cook-Expert de Magimix

Et c'est parti pour le programme SOUPE VELOUTÉE

Sélectionnez donc CUISSON puis SOUPE VELOUTÉE

Laissez le mode automatique 30 minutes à 110° et c'est parti..

Velouté de Courge Butternut - Réalisé au Cook-Expert de Magimix

Vous n'avez plus qu'à vous reposer en attendant, et pourquoi pas en profiter pour parcourir le blog d'ailleurs actuellement 2 concours sont lancés pour tenter de gagner :

=> un assortiment de fruits confits des Fleurons d'Apt,

=> deux places pour le Charity Show de l'association Human Appeal..

Ceci dit, si vous souhaitez accompagner votre velouté de noix de St Jacques ou tout autre chose, profitez de ce temps libre afin de les préparer..

Le velouté est prêt, déposez les bâtonnets de cannelle lavés et coupés en deux afin de libérer tout leur arôme..

Velouté de Courge Butternut - Réalisé au Cook-Expert de Magimix
Velouté de Courge Butternut - Réalisé au Cook-Expert de Magimix

Laissez ainsi infuser jusqu'à la dégustation..

Une fois servi dans vos bols, arosez d'une lichette de lait..
 

Velouté de Courge Butternut - Réalisé au Cook-Expert de Magimix

Il n'y a plus qu'à passer a la dégustation..

N'est-elle pas si délicate mais a la fois tellement parfumée ??

Je vois que vous avez remarqué mes couverts qui vont si bien avec ce plat..

Pour rappel il s'agit de la ménagère Jean Dubost modèle Pradel 1920 coloris blanc 100% fabrication THIERS FRANCE n'hésitez pas à vous armer de votre ménagère en visitant leur site..

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Commenter cet article

Ju 11/10/2017 05:19

Tu vend le robot ? Il nous en faut un.

So-CuiZine 13/10/2017 15:18

Ah mwa non mais je vous invite a visiter leur site

Hafida 09/10/2017 18:38

Bonjour a tester rapidos mais sans magimix ,je vais me contenter de mon vieux robot hohihihih.

So-CuiZine 10/10/2017 15:37

Bonjour,
Oui les recettes sont adaptable sans magimix ;-)

Hafsa 08/10/2017 19:58

Je rêve d'un magimix ils font des remises ?

So-CuiZine 09/10/2017 07:09

Je vais leur demander et vous tiendrai informée ;-)

Skoda 07/10/2017 17:08

Mais j'ai pas ton robot je fais comment ?

So-CuiZine 08/10/2017 12:22

Hate de voir

Skoda 07/10/2017 17:41

AH COOL ALORS JE FERAI PROMI

So-CuiZine 07/10/2017 17:30

Oh ce n'est rien Skoda, vous n'avez juste qu'à réaliser le tout dans un faitout à feu doux et une fois la butternut cuite hop vous mixez..

Caro 07/10/2017 11:36

Vraiment beau et bon jaime ce petit goût de noisette.

So-CuiZine 07/10/2017 17:21

Merci beaucoup..
Oui ce légume est vraiment étonnant c'est aussi cette petite note qui arrive en fin de bouche qui me fait tant l'apprécier..