Comment realiser le cake design Moana

Publié le par So-CuiZine

Un peu absente ces derniers temps dans le domaine du Cake Design pour des raisons de santé, je tenais tout de même à vous partager un petit tutoriel rapide pour vous aider à réaliser chez vous un de mes derniers gâteaux sur le thème du célèbre Disney : "Vaïana"

"Rendre à César ce qui appartient à César.."

Précision faite que ce modèle est une reproduction d'un modèle que j'ai vu sur le net..

Au cours de ce présent tutoriel je vous propose d'apprendre comment réaliser cet effet de vague haute sur le gâteau pour le reste libre à vous de décorer de la manière qu'il vous convient et pourquoi ne pas décliner cette vague avec le thème d'Ariel 😍

Comment realiser le cake design Moana

Pour réaliser ce gâteau, il vous faudra réaliser votre base..

Molly Cake, Madeira Cake, Sponge Cake, Dita Cake, etc. choisissez la base avec laquelle vous êtes le plus a l'aise..

Pour ma part je suis restée sur une génoise classique que j'ai agrémentée d'arôme "framboise" disponible chez "Gâteaux Mignons"

Comment realiser le cake design Moana

[À réaliser de préférence la veille]

Ingrédients (moule de 15cm de diamètre / 10cm de hauteur) :

- 200g de sucre,
- 200g de farine,
- 4 oeufs,
- 1 cac de levure chimique,
- 1 c-a-t d'arôme framboise..

Préparation :

Préchauffez votre four à 175°

Dans la cuve de votre robot, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple..

Pendant ce temps, beurrez et farinez votre moule..

Une fois les oeufs blanchis, ajoutez l'arôme puis la farine additionnée de la levure en 3 fois..

Débarrassez dans votre moule..

Enfournez 40 minutes..

Laissez votre génoise refroidir puis démoulez..

Afin de bien pouvoir manipuler votre génoise je vous recommande vivement de la réaliser la veille ainsi la découpe sera moins difficile..

Passons à la ganache, pour ce présent gâteau j'ai choisi une ganache kinder maxi..

[À réaliser de préférence la veille]

Ingrédients :

- 300g de kinder maxi,
- 120g de crème liquide 30%

Préparation :

Dans une casserole, portez la crème à ébullition sur feu doux..

Pendant ce temps, détaillez vos kinder maxi en morceaux et débarrassez dans un saladier..

Une fois la crème bouillie, versez 1/3 dans le saladier puis a l'aide de votre marys rosti mépal mélangez délicatement..

Ajoutez le second tiers et réitérez l'opération jusqu'à épuisement..

Comment realiser le cake design Moana

Filmez au contact puis réservez à température ambiante..

Là encore je préconiserai de réaliser votre ganache la veille en meme temps que votre base..

[Le lendemain]

Coupez votre génoise tous les 1cm..

Comment realiser le cake design Moana

Le haut arrondi de la génoise j'en garde une moitié, la seconde moitié je la réserve pour une recette express de friandise (je vous en dirai plus d'ici quelques posts)

Attention : il est important d'imbiber une génoise pour éviter qu'elle ne soit sèche donc optez pour un sirop simple..

Procédez donc au montage en alternant génoise - imbibage - ganache..

Comment realiser le cake design Moana

Pour plus de gourmandises je vous invite à glisser quelques petites friandises afin d'apporter du croquant comme des dentelles, des éclats de pralin etc. 

Arrivé au 2 dernières épaisseurs de génoise, coupez les en deux afin d'avoir 2 demi-cercle puis disposez les au dessus l'un de l'autre..

Comment realiser le cake design Moana

Terminez par la moitié de l'arrondi..

Il n'y a plus qu'à couvrir de ganache restante..

Comment realiser le cake design Moana

Réservez au frais une nuit..

Pendant ce temps, procédez aux décoration..

Comment realiser le cake design Moana

Rien de bien compliqué pour les algues montantes on détaillé des triangles et/ou des bandelettes vertes que l'on vient enrouler autour d'un pic a brochette avant de laisser sécher à l'air libre..

Pour les autres il suffit simplement d'étaler votre pâte à sucre, de faire une forme de trapèze à l'aide de votre scalpel puis de venir emporte-piécer de quelques ronds par ci par là avant d'étaler sur un papier absorbant enroule en boudin afin de donner cet effet ondulé..

Passons maintenant a la décoration de votre plateau car un beau gâteau se doit d'être mis en valeur jusque dans les moindres détails..

Ainsi donc, étalez votre pâte à sucre sur votre plateau de présentation puis laissez libre cours à votre créativité..

Comment realiser le cake design Moana

Pour ma part j'ai choisi un effet bois pour rappeler le radeau de Moana..

Comment realiser le cake design Moana

J'utilise ici la sweet kolor disponible à moins de 1€ chez "Gâteaux Mignons"

Comment realiser le cake design Moana

[Le jour J]

Déposez votre base sur votre plateau décoré..

Comment realiser le cake design Moana

Puis, à l'aide d'une spatule chauffée à l'eau, venez lisser votre base..

Laissez à température ambiante 1h environ..

Et c'est parti, l'aventure commence..

Étalez votre pâte à sucre beige puis déposez là sur le bas de votre gâteau qui sera couvert de sable..

Comment realiser le cake design Moana

Retiez l'excédent..

Comment realiser le cake design Moana

Passons désormais à la vague..

Étalez votre pâte à sucre bleu puis détaillez là de quelques centimètres de plus que le haut de votre gâteau..

Déposez là en collant la pâte à sucre à l'aide de votre paume..

Comment realiser le cake design Moana

Réitérée l'opération mais cette fois ci venez deposer la pate a sucre au dos afin que les deux pâtes à sucre se superposent dans le vide..

Comment realiser le cake design Moana
Comment realiser le cake design Moana

Du bout des doigts, pincez vos pâtes afin de les souder..

Place au modelage de la vague..

Comment realiser le cake design Moana

Il n'y a plus qu'à réitérer uniquement au dos puis terminer en couvrant le bas du gâteau..

Comment realiser le cake design Moana

Il ne vous reste plus qu'à décorer votre gâteau..

Comment realiser le cake design Moana
Comment realiser le cake design Moana
Comment realiser le cake design Moana
Comment realiser le cake design Moana

Et voici votre cake design sur le thème de Vaïana

Comment realiser le cake design Moana

Voici la vu de haut

Comment realiser le cake design Moana

Et pourquoi pas décliner des cupcakes sur le même thème ??

Comment realiser le cake design Moana
Comment realiser le cake design Moana
Comment realiser le cake design Moana

Si vous avez des questions et/ou suggestions n'hésitez pas à me les soumettre en commentaire..

J'espère que ce petit tutoriel vous aura plus et je vous dévoile sans plus tarder les prochains tuto :

- Piñata Cake,

- Brain Cake..

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Commenter cet article

Ju 11/10/2017 05:17

J'ai envoyé un message j'attend ta réponse.

So-CuiZine 13/10/2017 15:17

Oui pardon je suis passée à côté des comm' mais j'ai répondu via mail (il était dans les spam)

Hughues 10/10/2017 05:37

Je voudrai avoir 1/4 de votre talent. Très joli travail.

So-CuiZine 10/10/2017 15:40

C est très gentil a vous cela me touche mais entre nous je ne suis pas meilleure qu une autre. .

Ethan 10/10/2017 00:59

Très beau même si je pense pas réussir malgré les bonnes explications.

So-CuiZine 10/10/2017 15:39

Merci Ethan et entre nous il n y a pas de raison que vous ne reussissiez pas

Patiss'delice 09/10/2017 21:37

Je dois faire un 20 part tu dirai combien en génoise ?

So-CuiZine 10/10/2017 15:38

Je dirai un moule de 20cm de diamètre et pour faire 20 parts ce sera 6 oeufs + 300g de farine + 300g de sucre et 1 belle cac de levure..

Audrey 09/10/2017 16:23

Bonjour magnifique gâteau trop contente de connaître les coulisses. J'ai vu ce modèle mais le votre est beaucoup plus beau vraiment rien à envier à d'autres.

So-CuiZine 10/10/2017 15:36

Bonjour Audrey et merci de votre soutiens.. Vous etes bien trop gentille..