Je me lance dans une petite expérience...

Publié le par So-CuiZine

Je vous ai dis qu'un mois durant je me suis évadée dans le nord de la France ?!

Profiter du calme et de la sérénité.. Troquer ces satanés boules quies contre une absence de bruit et bénéficier ainsi d'un réveil paisible sous le cui-cui des oiseaux qui conversent d'un bout à l'autre..

Oublier le brouahah du centre-ville avec ses voitures qui défilent de jour comme de nuit et ces voisins, arg ces voisins irrespectieux aux moeurs légères qui passent leur temps à tambouriner sur une symphonie que je ne tiens pas à vous décrire cela pourrait vous écoeurer..

C'est d'ailleurs sous leur vacarme qu'avant de partir j'ai réalisé ce cake design..

Je me lance dans une petite expérience...

Un seul étage, un petit effet dégradé et surtout une certaine particularité..

Car oui, ce cake design a une histoire..

Une amie m'avait demandé de lui réaliser un gâteau pour la fin août malheureusement ce jour là je devais être à Paris pour m occuper de mon petit neveu, je l'ai donc dirigée vers une pâtissière de Lyon..

Malheureusement, quelques jours avant, la pâtissière a annulé sa commande, elle se retrouvait donc sans gâteau..

Partant d'ici quelques jours, une seule solution s'est présentée : réaliser le gâteau et le mettre au congélateur..

Mais est ce que cela se fait ?? Va t il tenir ?? Va t il etre bon ?? La deco va t elle tenir ??

Tant de question qui n ont comme réponse "oui" ou "non"

Il m est arrivée de voir des expérience sur des groupes de Cake Design sur les réseaux sociaux et je m etais toujours dis que je testerai (j aime les expériences)

"L'occasion fait le larron.."

Il ne me restait plus que 10 jours avant mon départ alors je me suis lancée dans un test..

Mon cake design sera réalisé a base de Madeira Cake et fourré dîné ganache kinder agrémentée d'éclats de pralins..

Et c'est parti..

Premier jour :

Réaliser la base + la ganache

Je me lance dans une petite expérience...

Deuxième jour :

Détaillez la base, l'imbiber puis passer au fourrage..

Je me lance dans une petite expérience...

Et on réserve au frais toute la nuit afin que la base se tasse et ainsi chasse tout l air ce qui évitera les bulles d airs au couvrage..

Troisième jour :

Couvrir complètement le gâteau de ganache, mettre au frais et le ressortir afin de le lisser, etc.

Il n y a plus qu à couvrir de pâte a sucre..

Pour cette expérience je me suis armée de la Sweet kolor que vous pouvez retrouver a moins de 3€ sur www.gateauxmignons.com d'ailleurs bénéficiez de 10% avec le code promo SOFIA sur toute la boutique www.gateauxmignons.com

Un pâton coloré et un pâton nature et voici mon mélange final..

Bon, je compte bien investir dans un aerographe prochainement cela me donnera plus de facilité et d accessibilité à la créativité, tiens..

Le gâteau couvert, il ne reste plus qu a lisser..

Donc, afin de bien lisser je vous recommande d'attendre 1 a 2h que votre gâteau reprenne la température ambiante sans ça votre lisseur peut coller et endommager votre gâteau..

Enfin, je ne vous apprend rien..

On retire le surplux et on place quelques décorations..

Je me lance dans une petite expérience...

Et voici l'étape ultime, je place mon gâteau sur un plateau et je le mets dans un sac alimentaire propre (a défaut d'une boîte)

Je me lance dans une petite expérience...

Et c'est parti pour un séjour de 5 jours au congélateur..

Suspens..

[5 jours après]

Le suspens est à son comble..

Le grand jour est arrivé, je sors le gâteau du congélateur et le déballe..

La pâte à sucre aura t elle fondu ?? Aura t elle déteint ?? Le gâteau se sera t il effondré ??

Il est grand temps de mettre des réponses a toutes ces questions..

On déballe..

Je me lance dans une petite expérience...

Ahhhhhh.. Il n'a pas bougé..

La pâte a sucre n'a pas craqué, tout semble aller pour le mieux..

Place à la phase décisive la remise a température donc....

C'est parti pour 24h au réfrigérateur afin de revenir à température tout en douceur..

Je me lance dans une petite expérience...

[24h plus tard]

Voici un tournant ultime..

Mon gâteau sorti du réfrigérateur, je le place mon gâteau sur un plat de service..

À première vue le passage au frigo n'a laissé aucune anomalie..

C'est parti pour 2h à température ambiante..

Bon, là c est compliqué parce qu il fait 32 degrés à la maison..

Un grand merci à la canicule qui a vraiment bien choisi son moment pour se pointer..

Bref, je dépose mes dernières décorations..

Mon gâteau se mets à perler, pas étonnant vu la chaleur tiens..

J ai bien peur que mon expérience prenne une tournure des plus catastrophiques..

Si la pate perle il se peut qu elle s humidifie trop et se déchire..

J ai deja vu sur le net des gâteaux prendre l eau et la pate a sucre s est carrément évaporée par endroits..

Le stress est en place..

Tous ces jours d expérience pour rien ?!

Quelle déception..

Allez, je retourne voir mon gâteau inutile de faire des pronostics c est l heure du verdict final..

Eh bien contre toute attente le gâteau est intact..

Sans plus attendre, place au plus important : la dégustation..

Je me lance dans une petite expérience...

La découpe est légère comme d habitude, la ganache est redevenue souple, le gâteau est moelleux, la pâte a sucre est comme du beurre..

...

Verdict :

Le gâteau est délicieux, le goût n est pas altéré..

Un petit bémol pour le Madeira cake je trouve que le passage au congélateur l a asséché, on sent sur la langue les alveoles de la mie ce qui pour ma part est assez désagréable, une impression de croquer dans une éponge..

Il m a été donné l occasion de congeler une genoise (après une erreur de production) et cette dernière est ressortie parfaite du congélateur (juste elle s émiettée beaucoup plus qu a la normale) mais alors le Madeira je ne dirai pas que c est un franc succès..

Aussi, la pâte à sucre n'a plus aucun goût.. Oui, vraiment aucun..

Enfin, l assemblée est satisfaite et trouve le gâteau délicieux..

Je pourrai donc rendre ce service a mon amie..

Par contre, je suppose que des "vendeuses" seront amenées à lire cet article et peut être même à expérimenter à leur tour mais de grâce faites comme mwa limitez vous au cercle amicale, ne vendez pas des gâteaux congelé ne laissez pas le vice et l appâts du gain prendre le dessus sur la qualité..

Certe votre gâteau sera bon mais rien ne vaut la fraîcheur..

Ps. : J'ai beau essayer mais la pate a sucre n'est vraiment pas mon délire, j'ai du mal a la manger..

C est un comble pour un Cake Designer je le sais mais bon lol

C est comme les cupcakes et les layers cake, ces gâteaux a base de crème dont la plupart raffolent, je les ai en horreur..

Sans doute suis je écoeurée à force d en réaliser..

Ceci dit il n y a que celui d'une amie que j'ai apprécié à la dégustation, elle avait réalisé un layer cake à la framboise miam d'ailleurs retrouvez là sur facebook => Selma Ripopins

En bref, comme dirait l'autre : "ça en fera plus pour vous.."

😉

Commenter cet article

Shasha 17/09/2017 16:14

Ma chaaLlah. T'en a elles y arrivent pas donc je comprend rien.

So-CuiZine 17/09/2017 16:35

Ce doit etre une autre pate a sucre qui ne resiste pas au froid sans doute

Marie 17/09/2017 07:26

Je suis fan des expériences. Très bien écrit je suis fan.

So-CuiZine 17/09/2017 16:30

Oh merci Marie, j en prepare d autres lol

Kader ou Cel 16/09/2017 00:34

Bogoss le gâteau. Bonne expérience.

So-CuiZine 17/09/2017 16:27

Mdrrr Kader ou Cel..
Merci

Mehdi 14/09/2017 22:24

Bonsoir. Je prend plaisir à vous lire (on en apprend des choses par ici) longue vie à votre blog qui a beaucoup de potentiel.

So-CuiZine 17/09/2017 16:26

Bonsoir Mehdi,
Merci beaucoup pour vos mots bien encourageant

Healthy Kitchen fr 14/09/2017 17:48

Salam ma belle.

Tres beau gateau.


Vraiment .
Et le suspens avec le gateau congelé. Un vrai risque que tu as pris.


Bisous.

So-CuiZine 17/09/2017 16:26

Pour le risque je t avouerai que j ai vécu l experience comme les lecteurs, je ne savais vraiment pas ce que j allais trouver en ouvrant mon congel. lollll

So-CuiZine 17/09/2017 16:25

Wa 3alaykoum Salam wa RahmatouLlah..
Barak Llahou Fik oukhti, meme si entre nous je l ai fais a l arrache vraiment c était histoire de faire un gateau test..