Balotines de volaille

Publié le par So-CuiZine

"Dis-moi comment tu manges, et je te dirai qui tu es.."

Aivanhov - "Amour, sagesse, vérité" (1946)

Et si je vous proposais une recette de volaille simple et savoureuse, qu'en diriez-vous ??

Mais attention pas n'importe quelle recette je vous fais la promesse d'une volaille savoureuse et qui plus est des plus diététique qui soit car elle sera cuite sans aucune matière grasse..

Vous l'aurez deviné, il s'agit donc de ballotines de volaille..

Notons qu il y a bon nombre de manières de la cuisiner, la meilleure à mon sens est la plus simple :

=> Vous prenez un filet de volaille que vous détaillez en tranche fine (sans exagération), vous l'assaisonnez puis vous la garnissez selon vos envies (mozzarela, tomates confites, olives, etc)

Laissez libre court à vos envies et faites plaisir à vos papilles..

Ensuite, il n y a plus qu'à rouler votre volaille et l'envelopper dans du papier transparent afin de la cuire dans de l'eau bouillante..

Ce mode de cuisson est étonnant, offrant une viande des plus délicate qui soit, fondante en bouche et qui plaît à tout type de régime alimentaire (enfin sauf si vous êtes végétarien)

=> Vous avez également la possibilité de la réaliser totalement hachée c'est d'ailleurs ce que je fais avec un reste de farce comme le jour où j'ai réalisé ma poule au pot façon blanquette a l'aide de mon Magimix rappelez vous c'était => ici <=

Pour la suite dressez les balotines détaillées en tronçons accompagnées d'une purée de butternut par exemple ou tout simplement sous forme de saucisson à déguster assaisonné (ou non)

Balotines de volaille

J'ai d'ailleurs cuisiné le reste de ma balotine sur une Baguett'za et ce fut un délice..

Balotines de volaille

Mais je vous conseillerai tout de même d'apporter une touche spéciale si vous les déclinez en version hâchée : pensez à ajouter des tomates confites ou des olives histoire d'y ajouter une note de caractère..

Ingrédients :

- 2 oignons moyen,
- 2 filets de poulet,
- 2 tomates,
- 1 cac de curry,
- 1 oeuf,
- Sel et Poivre de Cayenne..

Préparation :

Portez de l'eau à ébullition..

Dans la midi cuve transparente de votre Cook-Expert de Magimix, déposez 2 oignons moyen coupés en 2 puis mixez Programme Robot - Vitesse 13..

Ajoutez les filets de poulets détaillés grossièrement..

Terminez par les tomates avant d ajouter l'oeuf..

Balotines de volaille

Assaisonnez à votre convenance puis ajoutez le curry..

Balotines de volaille

C'est à ce moment là que vous pouvez glisser quelques olives hachées finement..

Débarrassez sur un papier transparent puis réalisez un boudin..

Balotines de volaille

Fermez le boudin et renouvellez l enveloppe avec un second papier transparent..

Balotines de volaille

Réitérez une derniere fois avec du papier alu afin d'être bien sûr que la balotine est bien fermée..

Balotines de volaille

Plongez les balotines 20 minutes dans l'eau bouillante..

Balotines de volaille

Retirez du feu puis laissez refroidir quelques minutes avant de libérer vos balotines de leurs emballages..

Balotines de volaille

Il n y a plus qu a passer au dressage..

Bonne dégustation..

Et vous, quelle est votre methode ideale pour realiser de delicieuses balotines ??

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Commenter cet article

Hafida 08/10/2017 15:36

Merci pour cette superbe recette.

So-CuiZine 09/10/2017 07:07

Merci a vous

Skoda 07/10/2017 17:42

ON DIRAIT DU CASHIR

So-CuiZine 08/10/2017 12:22

C est vrai que cela y ressemble

Rory 02/10/2017 02:53

Je verrais bien du fromage dedans

So-CuiZine 02/10/2017 02:59

Ah oui excellente idée..
Mais à quel fromage pensez vous ??

Mathilde 02/10/2017 02:49

Que ça semble bon. Les pizza baguette c'est une bonne idée. Vous conseillerez quel pain ?

So-CuiZine 02/10/2017 02:58

Sincèrement Mathilde je vous recommande les baguettes a l ancienne ce sont mes préférées pour ce genre de recette..

So-CuiZine 02/10/2017 02:57

Oui c est delicieux

Fafa 29/09/2017 23:14

Bonjour. Ça a le goût du cachir ?

So-CuiZine 29/09/2017 23:24

Bonsoir Fafa,
Oui cela y ressemble mais en moins gras..