SMBC - Crème au Beurre à la Meringue Suisse

Publié le par So-CuiZine

Tenir un blog est une belle aventure et je ne vous remercierai d'ailleurs jamais assez de me permettre de la vivre car sans vous ce ne serait qu'un simple "Personnal Diary"

Combien de recettes à vous présenter ai-je sous le coude ??

Combien d'aventures ai-je envie de vous partager, le calcul serait bien trop long à faire..

Mais les journées sont si courtes..

Tout cela pour vous dire que bon nombre de fois l'envie de repiocher dans mes recettes (ce qui est tout à fait normal) est contrecarrée par l'envie de vous faire découvrir une toute nouvelle recette alors je change bien souvent mes plans à la dernière minute afin de pouvoir vous glisser quelques photo de réalisation etc

Mais il y a des recettes que je ne peux remplacer car elles sont devenues mes "incontournables" vous savez ces recettes que vous consultez alors que vous connaissez par coeur le déroulement et les quantités ?!

Le simple plaisir de feuilleter sans doute à moins que cela ne soit afin de pallier un éventuel doute qui oserait s'installer (grrr ouhhh le vilain)

C'est d'ailleurs le cas pour mwa concernant une recette de Crème au Beurre à la Meringue Suisse, plus communément appelée : SMBC

SMBC - Crème au Beurre à la Meringue Suisse

Je réalise souvent cette recette, pour ne pas dire à chaque fois, trouvée sur le super blog Sweetly Cake (qui est d'ailleurs une véritable mine d'or) cette recette est juste parfaite et inratable..

Je vous rappelle que Sweetlycake dispose d'une boutique en ligne sur laquelle bon nombre de bon plans sont au rendez-vous alors n'hésitez pas à y faire un petit tour..

Avec cette recette, vous obtiendrez donc une crème onctueuse, avec une facilité de pochage exceptionnelle..

Cette recette je l'ai réalisée maintes et maintes fois que ce soit en fourrage ou en couverture de Drip Cake comme mon fraisier pour homme :

SMBC - Crème au Beurre à la Meringue Suisse

Cette SMBC a une bonne tenue et se poche à merveille, souvenez-vous de mes Fudge chocolat en forme de pots de fleurs (pots disponible sur le site de Gâteaux Mignons) que j'ai justement décorés de SMBC munie des fameuses douilles Russe :

SMBC - Crème au Beurre à la Meringue Suisse

Et cela ne s'arrête pas là car cette SMBC est également compatible avec le cake design, sa composition permets le travail au frais mais aussi à température ambiante la preuve en image avec ma pièce montée Louis Vuitton fourrée de SMBC :

SMBC - Crème au Beurre à la Meringue Suisse

En voici d'ailleurs la découpe

SMBC - Crème au Beurre à la Meringue Suisse

Ou encore mon wedding-cake d'argent et de blanc vêtu ayant pour les deux extrêmes des cake design en pâte à sucre et au centre un rose cake :

SMBC - Crème au Beurre à la Meringue Suisse
SMBC - Crème au Beurre à la Meringue Suisse
SMBC - Crème au Beurre à la Meringue Suisse

L'alliance parfaite afin de célébrer un si beau jour cloturé par un "Oui, je le veux.."

Ingrédients :

- 100g de blanc d'oeuf,
- 200g de sucre,
- 180g de beurre ramolli,
- 1 cas d'extrait de vanille,
- Colorant au choix..

Préparation :

Dans un bol, mélangez les blancs et le sucre puis faites chauffer au bain-marie sans cesser de remuer..

La préparation doit atteindre les 70°

Superbe astuce de Sweetlycake :

"Si vous ne possédez pas de thermomètre de cuisson, frottez le mélange entre vos doigts : il faut que le sucre soit bien dissout.."

Débarrassez de suite la préparation dans la cuve de votre robot puis a l'aide d'un fouet, montez les oeufs en meringue..

Mélangez ainsi à grande vitesse 10 minutes..

Réduisez la vitesse de moitié puis progressivement, ajoutez le beurre ramolli détaillé en morceaux..

Une fois la crème prise, ajoutez l'extrait de vanille et le colorant.. 

Pochez puis garnissez et décorez vos gâteaux..

Cette crème tient donc sans problème au frais mais aussi a température ambiante et si il vous en reste ne la jettez pas elle se congèle très bien (oui oui testé et approuvé)

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Commenter cet article

Ilhem 10/08/2017 05:54

Salam, jamais essayé de crème au beurre je trouve ça lourd... quelle alternative coseillez-vous???

So-CuiZine 11/08/2017 18:54

Wa 3alaykoum Salam wa RahmatouLlah,
Eh bien bizarrement ce n est pas si lourd que ça, tentez..
Mais concernant l alternative pourquoi ne pas opter pour un topping mascarpone ??

Les gourmandises de Marie 05/08/2017 20:06

Première fois que je la réussi. Une merveille. Merci pour le partage.

So-CuiZine 05/08/2017 20:21

Oh je suis ravie d avoir pu vous partager cette belle decouverte

Selma 01/08/2017 22:48

Super recette ! Testee et approuvée; magnifiques gâteaux au passage allahouma barik

So-CuiZine 03/08/2017 02:16

Merci Selma pour tout

Djellali 01/08/2017 22:24

Merci piur le partage

So-CuiZine 01/08/2017 22:35

;-)

Djellali 01/08/2017 22:24

Merci piur ke partage

So-CuiZine 01/08/2017 22:35

;-)