Truffes aux chocolat

Publié le par So-CuiZine

Confiserie au chocolat inventée par le pâtissier Louis Dufour en 1895, la truffe au chocolat aurait vu le jour des suite d'un manque de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d'année..

Ne pouvant se résoudre à demander de l'aide à un confrère, Louis Dufour eut donc l'idée d'innover en mélangeant de la crème fraiche et du chocolat fondu avant d'enrober le tout de cacao en poudre..

De nos jours, plusieurs versions sont disponible mais place à la plus simple et connue..

Truffes aux chocolat

Ingrédients :

- 250g de chocolat noir Abtey,
- 100ml de crème fraîche, 
- 20g de beurre doux,
- 1 gousse de vanille,
- 80g de sucre glace,
- 50 g de cacao biologique non sucré Histoire de Goût..

Préparation :

Détaillez votre chocolat noir Abtey en petits morceaux puis faites le fondre au bain-marie..

Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer la crème agrémentée de la gousse de vanille (préalablement fendue en deux)

Hors du feu, ajoutez la crème petit à petit au fouet puis terminez par le beurre en morceaux..

Filmez au contact puis réservez au frais jusqu'à ce que le chocolat fige..

Prélevez du chocolat puis formez de petites boules avant de les rouler dans le cacao..

Débarrassez dans de mini caissettes puis réservez au frais jusqu'à la dégustation..

;-)

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Margorie 21/07/2017 22:34

Un régale

So-CuiZine 22/07/2017 08:18

Super, ravie que cela vous plaise

Amalia345 19/07/2017 09:04

Le cacao amer je trouve pas bon mais avec du sucré c'est bon

So-CuiZine 19/07/2017 09:09

Oui je le remplace aussi par du cacao sucré lorsque les truffes sont pour mwa comme pour les tiramisu

Selliyah 16/07/2017 23:52

Ma fille a essayé avec une noisette au coeur vriament trés bon.

So-CuiZine 17/07/2017 00:21

Une superbe idée

Gaston 16/07/2017 22:47

Je en ai jamais manger de meilleur. Bravo. Plein de belles recette toujours bonne.

So-CuiZine 17/07/2017 00:20

Merci beaucoup

Mariame 16/07/2017 14:28

Yummy.

So-CuiZine 17/07/2017 00:18

;-)