Le Baba des Canailles

Publié le par So-CuiZine

Once upon a time, ... a king..

Bon, on va la faire en français hein..

Cette histoire remonte au XVIII° siècle (oui cela ne date pas d'hier, mais passons) : Un roi se dirigea vers la salle des banquets à grand bruit..

"clac clac clac", retentirent ses souliers à travers tout le château..

Un vacarme assourdissant (dû a la grandeur de la demeure) clôturé par un couinement de porte..

Voilà, le roi avait prit place à table où lui était déposé des fruits, mais aussi son vin de malaga et, et, et son gâteau favoris...enfin gâteau disons que c'est à mi-chemin entre le gâteau et la brioche mais bon comme pour tout cela dépend des recettes..

J'en étais où déjà ?? Ah oui, ce fameux roi, de Pologne d'ailleurs.. Comment s'appelait-il ?? Euh Sam ?? Non, Anis ?? Euh non pas très polonais tout ça.. Ah oui : Stanislas voilà le roi Stanislas de Pologne prit donc place à sa table afin de déguster son gâteau préféré le kouglof..

Vous connaissez cette pâte levée cannelée creusée en son centre agrémentée de raisins secs et parsemée de sucre glace ??

Eh bien ce roi en était friand et plus encore mais ce jour là, son kouglof était bien sec et afin de pallier ce problème, il l'arrosa tout simplement de son vin afin de le rendre plus moelleux..

La légende veut que ce fut ainsi que le premier baba est né..

De nos jours, nous connaissons deux recettes de Baba au rhum :

- la traditionnelle pâte levée, et
- la version plus rapide..

Eh bien pour vous, je vous en ai créé une tout autre en version plus Canaille je vais l'appeler le "Baba des Canailles"

Un grand merci à ma belle Selma qui m'a glissé cette superbe idée..

Le Baba des Canailles

La recette est simple, je vais utiliser la version rapide non pas dans un moule à savarin mais un moule à angel cake (réalisez le dans le moule de votre choix juste qu'il y ait bien cette sorte de cheminée en son centre) et afin de l'imbiber je vais prendre une bouteille de "Canaille Spirit" classik (à la pomme)

Ingrédients (8 personnes) :

- 3 oeufs,
- 120g de sucre,
- 50g de beurre,
- 3 cas de lait,
- 120g de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 bouteille classik "Canaille Spirit"

Le Baba des Canailles

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°

Séparez les blancs des jaunes..

Le Baba des Canailles

Battre les blancs en neige..

Pendant ce temps, dans un saladier, faites blanchir les jaunes avec le sucre..

Le Baba des Canailles
Le Baba des Canailles

Ajoutez le lait tiede et le beurre fondu..

Mélangez bien..

Incorporez en 2 temps la farine tamisée additionnée de la levure chimique..

Petite astuce : nous n'avons pas forcément de tamis mais pas de panique il vous suffira seulement d'un fouet.. Fouettez la farine et cette action la rendra exactement comme si elle sortait du tamis..

Terminez en incorporant les blancs en neige à l'aide de votre maryse rosti mépal (dispo ici
 

Le Baba des Canailles

Débarrassez votre pâte dans votre moule à angel cake..

Le Baba des Canailles

Pourquoi ai je choisi ce moule ?? Tout simplement parce qu il ressemble au moule a savarin (avec un peu moins d arrondi certe) mais il a l'avantage de ne pas avoir besoin d'être graissé et qui plus est il est muni de petits pieds qui facilite le démoulage..

Le Baba des Canailles

Et on enfourne 20 à 25 minutes..

Pendant ce temps, sur feu doux, chauffez la bouteille de classik "Canaille Spirit"
 

Le Baba des Canailles

Dès la sortie du four, retournez de suite votre moule afin de démouler votre baba..

Le Baba des Canailles

Déposez-le ensuite sur une grill (au dessus d'un plat) puis, à l'aide d'une louche, arrosez-le du classik "Canaille Spirit"

Le Baba des Canailles
Le Baba des Canailles

Laissez reposer un instant..

Le Baba des Canailles

Dressez sur votre plat de service puis réservez au frais (selon le temps dont vous disposez laissez le de 1h à une nuit complète)

Le Baba des Canailles

Avant de servir, réalisez une chantilly inratable aux agrumes afin de donner tout son pep's a votre Baba des canailles..

Pour ce faire, déposez dans la cuve de votre robot (ou fouet électrique) :

- 125g de mascarpone,
- 20cl de crème liquide 30%,
- 2 cas de sucre glace,
- quelques gouttes d'arôme agrume, 
- zeste d'agrumes (facultatif)

Fouettez le tout jusqu'à ce que votre chantilly mascarpone soit ferme..

Débarrassez dans une poche a douille (à défaut prenez un sac de congélation) et garnissez le centre de votre Baba des canailles..

Le Baba des Canailles

Et là, le moment tant attendu par les Canailles => la dégustation..

;-)

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Commenter cet article

Saliha 09/08/2017 00:31

Trop bon

So-CuiZine 11/08/2017 18:50

;-)

Minidoux 06/07/2017 02:32

On dirait un livre

So-CuiZine 06/07/2017 14:32

C est vraimenr gentil merci

Koko Traoré 04/07/2017 05:42

Bombé et moelleux parfait

So-CuiZine 06/07/2017 13:56

Ravie que cela vous plaise

Moustash 04/07/2017 00:55

Popopopooooo du lourd

So-CuiZine 06/07/2017 13:55

Mdrrrr

Hawa 02/07/2017 21:19

J'ai fais avec un jus tropical trop bon

So-CuiZine 03/07/2017 19:28

Ah sympa