Créponné et Créponné des Canailles (sans sorbetière)

Publié le par So-CuiZine

Le regard dans le vide, un sourire en coin, lorsqu'il vous parle de son pays c'est un autre homme, un mélange de nostalgie et de regret..

Le regret de ne pouvoir s'y rendre plus souvent, le regret de le voir changer autant..

Ah avant.. Avant les odeurs étaient différentes, les saveurs étaient différentes, les gens étaient différent..

En sommes tout était différent..

Lorsqu'il en parle vous avez envie de le voir, de le sentir, de le vivre vous même ce doux souvenir qu'il vous décrit avec tant de minutie..

"Je me souviens du front de mer où on se plaisait à s'attarder un moment en terrasse, profitant de l'air marin.. Et ces effluves que la brise nous apportait mêlée à une douce fraîcheur qui donnait des impressions de mère qui nous épongeait le front d'une main délicate afin de nous aider face à la chaleur.. Et il y avait le créponné ce mélange de sorbet et de jus que l'on dégustant tantôt à la paille, tantôt à la cuillère.."

Plus ses souvenirs refont surface et plus je me demande ce qu'est ce fameux créponné..

Il fait une chaleur foudroyante je testerai bien cette spécialité..

La messe est dite, je lui ferai la surprise et lui préparerai un créponné qui lui mettra les papilles et les souvenirs en folie (oui on a le droit de s y croire non ?? Lol)

Mais qu'est ce que le créponné ??

Sous son nom à la mélodie plutot italienne, le créponné vient bien d'Algérie et en menant ma petite enquête j'apprends qu'il s'agit là d'un sorbet maison à base de jus de citron pressé ayant pour particularité de contenir du blanc d'oeuf, ce qui apportera toute sa texture incomparable..

Certains le dégustent ainsi et d'autres agrémenté d'une citronnade ou d'un jus..

Créponné et Créponné des Canailles (sans sorbetière)

Tiens, l'idée me vient, je testerai avec une canaille pomme..

Vous pouvez réaliser cette recette à la main ou à l'aide d'une sorbetière..

Ingrédients :

- 3 citrons,
- 180g de sucre en poudre,
- 500g d'eau,
- 1 blanc d'oeuf..

=> Pour la version Canaille :

- 1 bouteille de Canaille Pomme 😋

 

Préparation :

Portez à ébullition l'eau et le sucre..

Pendant ce temps, lavez soigneusement vos citrons puis une fois séchés, prélevez le zeste..

Pour mwa ce sera zestes et morceaux de citron confit..

Débarrassez dans le sirop hors du feu, puis ajoutez le jus de citron fraîchement pressé..

Couvrez la casserole et laissez  refroidir à température ambiante..

Une fois totalement refroidit, battre le blanc en neige puis incorporez le au mélange..

Vous obtiendrez un mélange liquide et mousseux..

Débarrassez dans un tupperware et déposez le au congélateur 30 minutes..

À l'aide d'une fourchette, écrasez le sorbet qui se forme et mélangez le afin de donner la même consistance partout..

Déposez à nouveau au congélateur pour 30 minutes et renouvelez l'opération ainsi pendant 4h

Il n'y a plus qu'à prélever de votre sorbet et le dresser dans un verre joliment décoré..

Le voici le créponné de ses souvenirs, aussi rafraîchissant et délicieux..

Et pour les plus canailles, ajoutez une canaille pomme à votre créponné histoire de réaliser le créponné des canailles, le mélange est juste magique..

Créponné et Créponné des Canailles (sans sorbetière)

Bonne dégustation..

;-)

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Marnia 12/07/2017 12:23

Humm

So-CuiZine 13/07/2017 03:22

;-)

Mounia 10/07/2017 23:56

Hummmm comme au pays.

So-CuiZine 13/07/2017 03:22

;-)

Nasnas 10/07/2017 05:21

Yeaaaah le créponné que de souvenirs du bled

So-CuiZine 10/07/2017 05:29

;-)

Sam 10/07/2017 05:21

Le créponné

So-CuiZine 10/07/2017 05:28

Ouiii ;-)

Ima 10/07/2017 05:20

Merci de nous faire voyager

So-CuiZine 10/07/2017 05:28

Merci de me permettre de le faire