Focaccia aux tomates et olives

Publié le par So-CuiZine

En accompagnement ce soir un célèbre pain célèbre en Italie à la mie bien épaisse et si moelleuse..

Son ingrédient phare : l'huile d'olive qui lui donne tout son parfum..

Vous l'aurez bien compris il s'agit bien là d'une focaccia..

Considérée comme la version italienne de la "fougasse" l'une permettait au boulanger de s'assurer que le four à bois était à bonne température avant d'enfourner son pain et l'autre était le plat du pauvre qui permettait de nourrir les familles les plus modeste qui ne pouvaient s'offrir que les produits que la terre leur donnait : huile d'olives, farine, eau et sel..

Il existe une extrême diversité de ces pains, autant de recette qu'il n'y a de familles..

Vous pouvez décliner la focaccia aux oignons caramélisés, aux anchois, aux lardons etc.

Aujourd'hui j'ai choisi de la décliner aux tomates et olives le tout parsemé de thym..

Focaccia aux tomates et olives

Vous pouvez lui donner une forme plate en lui donnant des coups de couteau ça et là pour éviter qu'elle ne bulle comme la fougasse française ou tout simplement l'aplatir à l'aide de votre paume dans un plat a tarte comme on le fait chez nous..

Ingrédients (4 personnes) :

- 500g de farine,
- ½ cac de sel,
- 4g de levure boulangère déshydratée,
- 6 cas d'huile d'olive,
- 180g d'eau,
- 1 poignée d'olives,
- 1 tomate,
- quelques dés de mozzarella..

Préparation :

Focaccia aux tomates et olives

Dans la cuve de votre robot, mélangez au crochet la farine, le sel, la levure, l'huile et un peu d'eau en veillant a ne pas mettre en contact direct la levure et le sel..

Pétrissez la pâte sur puissance 2 en y ajoutant le reste d'eau au fur et à mesure..

Débarrassez la pâte dans un saladier puis

Focaccia aux tomates et olives

Couvrez la d un film..

Focaccia aux tomates et olives

Laissez pousser minimum 1h30

Focaccia aux tomates et olives

Préchauffez votre four a 200°

Dégazez la pâte en prenant soin d'huiler vos mains pour éviter qu'elles ne collent a la pâte..

Abaissez la pâte à 1cm d'épaisseur puis débarrassez là dans un plat à tarte..

Déposez sur le dessus des olives et des morceaux de tomate ça et là puis parsemez de thym..

Focaccia aux tomates et olives

Parsemez de mozza.

Focaccia aux tomates et olives

Enfournez 15 à 20 minutes..

Focaccia aux tomates et olives

Laissez refroidir puis place à la dégustation..

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Commenter cet article

Marylène 08/07/2017 05:22

Elle est belle

So-CuiZine 08/07/2017 20:20

Merci

Mario 23/06/2017 13:19

Molto bene

So-CuiZine 23/06/2017 13:35

Grazzie

Mario 23/06/2017 13:18

Come mama

So-CuiZine 23/06/2017 13:35

;-)

Sali Ha 21/06/2017 01:17

Mie aérée bon goût d'olives je utilisé des tomates cerise. Bon bon et vraiment bon.

So-CuiZine 21/06/2017 06:42

Oui les tomates cerise sont bien meilleures vous avez absolument raison

Sali Ha 21/06/2017 01:16

Pardon j'ai validé avant de finir

So-CuiZine 21/06/2017 06:42

Oh ce n est rien