Chorba au Cook-Expert de Magimix

Publié le par So-CuiZine

Ahhhh !!! La Chorba.. Cette fameuse soupe que l'on déguste volontier au moment du ftor (rupture du jeûne)

Qu'il fasse chaud ou non on ne déroge pas à la tradition de cette soupe pendant Ramadan..

Elle peut être Harr (piquante) ou non, veloutée ou au contraire bien lisse, agrémentée ou non de langues d'oiseaux, vermicelles etc.

La chorba n'est pas la seule soupe connu il y en a une multitude dont la Harira etc.

Et comme toutes recettes, il y a autant de version qu'il y a de familles..

Dans la famille de mister, la chorba se réalise avec de l'agneau, du collier généralement, que l'on laisse bien suer avec des oignons.. La viande lachant un léger jus, elle permettra ainsi aux oignons de bien compoter et de donner a la chorba toute sa saveur.. Ensuite ce sera mélangé aux légumes, etc.

C'est à peu de choses près la même chose chez tout le monde ensuite certains laissent la soupe ainsi et la déguste donc avec les légumes coupés en dès, nous, nous retirons la viande que nous détaillerons en lamelles à ré-incorporer dans la chorba une fois cette dernière totalement mixée ce qui donnera l'onctuosité de la soupe et tout le caractère de la viande en bouche.. (ça fait rêver hein lol)

Si on l'aime plutôt veloutée on la moulinera un peu moins et si on l'aime plus lisse on lui ajoutera plus d'eau et on ne lésinera pas sur le moulinage..

En bref, pour une chorba réussie il faudra un maximum de saveur et pour ce faire la clef du succès est le temps que l'on prendra a réaliser les divers étapes..

Il n'y a pas de secret, une recette qui se démarque est une recette pour laquelle on a prit son temps et dans laquelle on y mets tout son amour..

À l'heure des rush où tout le monde est pressé, bon nombre de solutions existent..

Surtout avec l'arrivée des Robots Multifonctions..

Certains ne font que cuire sous pression, d'autres ajoutent quelques fonctions supplémentaires et sans conteste le best of the best est bien évidement le Robot Multifonction "Cook Expert" de Magimix, y a pas photo..

Vous pouvez l'utiliser en express afin de réaliser bon nombre de recettes à décliner en un temps record sans pour autant perdre leurs saveurs mais vous pouvez également décliner vos recettes habituelle avec un peu plus de temps et de travail sans même suer sang et eau grâce à votre commis le Cook-Expert..

Eh bien quoi ?? Je reste le patron en cuisine dis donc alors appelez mwa Chef lol 

"Oui Chef !!!" Ah voilà je préfère..

Et entre nous, pour les personnes comme mwa qui aiment faire plusieurs choses en même temps je dois avouer que cela aide mais à un point incommensurable car pendant que votre commis le "Cook-Expert" (aka "Cooiky" eh oui lui aussi a son surnom, cela veut dire petit cuisinier) travail je peux faire autre chose à côté (et pourquoi pas me reposer ?? Mais chutt ne lui dites pas hein, si il demande dites lui que je classe des papiers, faudrait pas qu'il se mette en grève lol)

Trêve de bavardage et un peu plus d'action..

Aujourd'hui c'est un grand jour car je vais inaugurer Cooiky (Le "Cook Expert" de Magimix) avec une délicieuse chorba (et oui a l'heure où j'écris je l'ai déjà dégusté la chorba, aaaah la magie des blogs)

Chorba au Cook-Expert de Magimix

Normalement, toute personne censée s'aiderait des menus du Cook Expert afin de démarrer sans difficultée en selectionnant les programmes :

CUISSON - MIJOTER - etc.

Mais comme je ne fais jamais comme tout le monde eh bien je vais directement au mode Expert..

Kesako ?¿

Tout simplement un mode où vous avez "entièrement la main"

Vous allez vous même entrer le temps, la vitesse a laquelle les lames au fond de la cuve vont tourner (ou le robot etc) ainsi que la température..

Petit conseil utile : Je préfère la 1A concernant le tour de lame car elle permets de mélanger en douceur disons.. La 0 ne tournant pas du tout vous risquez d avoir vos aliments collés au fond se votre cuve et selon mwa la 2A va trop longtemps mélanger.. Mais tout n'est qu histoire de préférence..

Où en étais je ?? Ah oui, je commençais ma recette..

Ingrédients (10 personnes) :

- 600g d'agneau,
- 5 céleris branche,
- 4 carottes,
- 3 navets,
- 1 bouquet de coriandre,
- 1 filet d'huile d'olive,
- 1 tomate,
- 1 cas de concentré de tomates,
- 2 oignons,
- 1 gousse d'ail,
- 2 cac de cumin,
- 2 cac de ras el hanout,
- Du poivre de Cayenne,
- Du sel,
- 1 pointe d'harissa..

Préparation :

Pour réaliser cette recette, nous aurons besoin du robot muni de la MIDI cuve (la moyenne) et de la cuve en métal..

Épluchez et lavez vos légumes puis coupez en 2 vos oignons..

Chorba au Cook-Expert de Magimix

Commencez par placer le robot agrémenté de la Midi Cuve (la moyenne) afin d'émincer les oignons et l'ail..

Chorba au Cook-Expert de Magimix

Pour ce faire il suffira de selectionner ROBOT puis augmenter ou baisser la lame..

Optez pour la 12 ou 13..

Chorba au Cook-Expert de Magimix

Ensuite appuyez sur AUTO

Stoppez une fois la consistance atteinte..

Si vous retirez la MIDI et décidiez de n utiliser que la grande alors vous obtiendrez un résultat plus fin encore.. Tout est une histoire de préférence mais pour la grande, armez vous de la lame située sur le dessus du carton du Cook Expert oui celle placée au centre, entre les lames et la maryse Magimix..

Vous pouvez également utiliser le robot afin de détailler vos légumes en morceaux, gain de temps..

Ce qui est bien avec le Cook Expert de Magimix c est qu apres chaque étapes, juste avant de le laver, vous pouvez selectionner l option RINÇAGE ce qui vous permettra comme son nom l indique de le rincer convenablement en attendant de le nettoyer..

On retire le robot et on le remplace par la Cuve en métal..

Dans le fond de la cuve, couvrez d'un filet d'huile d'olives..

Déposez votre mélange d'oignons-ail puis venez déposer vos morceaux d'agneaux sur le dessus..

Assaisonnez de sel et de poivre..

Sélectionnez le mode EXPERT puis programmez 15 minutes avec un tour de lame de 1A (les lames au fond de la cuve tournent environ 5 secondes toutes les 2 minutes environ à vitesse lente) à 110° afin de garder toutes les saveurs..

Chorba au Cook-Expert de Magimix

Notre viande a libéré son jus et a compoté avec les oignons, sentez mwa cette bonne odeur..

Ajoutez la tomate émondée et coupée en dès, le concentré de tomates, 1/2 cac de cumin, 1/2 cac de ras el hanout et la pointe d'harissa..

Et c'est parti pour 6 minutes à 130°  toujours a vitesse 1A

La viande est bien enrobée il n'y a plus qu'à ajouter les légumes détaillés en dès..

On assaisonne et on parseme de 1/2 cac de cumin et 1/2 cac de ras el hanout..

Et c'est parti pour 10 minutes toujours a 130° avec la vitesse 1A

Vous n etes pas obligé de suivre cette étape, vous pouvez passer directement à la suivante mwa j'aime vraiment prendre le temps afin que les légumes s'imprègnent bien du jus de viande et soient bien enrobés ce qui au final n'en donnera que meilleur goût..

À vous de voir..

Reste plus qu'à déposer 1/3 de la botte de coriandre (rincée) et couvrir a hauteur d'eau (chaude bien sûr pour ne pas stopper la cuisson)

À l'aide de la maryse on n hésite pas a racler les bords entre chaques étapes, ce n'est pas obligatoire mais ça ne mange pas de pain..

Et c'est parti pour 30 minutes toujours en vitesse 1A à 110° cette fois ci..

Chorba au Cook-Expert de Magimix

Selon vos envies vous pouvez prolonger ou non la cuisson, je décide de la prolonger de 15 minutes toujours à 110° a vitesse 1A

Chorba au Cook-Expert de Magimix

Il est temps de retirer tous les morceaux de viande et de les laisser refroidir dans une assiette avant de les détailler en lamelles (à la main, la viande est tellement tendre qu elle se déchirera seule en deux ou trois mouvements)

Place maintenant au moulinage car nous l'aimons chez nous moulinée..

Pour ce faire, selectionnez le mode CUISSON puis SOUPE MOULINÉE

Chorba au Cook-Expert de Magimix

Automatiquement il programmera la vitesse pendant 10 minutes (que vous pourrez ou non prolonger) et le tout à 100°

Bon, vous pouvez passer a l'étape suivante directement si vous estimez qu'un temps de moulinage n'est pas utile car la soupe va cuire à nouveau et en fin de cuisson passera en moulinage..

Ajoutez de l'eau selon la texture souhaitée puis selectionnez le mode BLINDER puis SMOOTHIE ce qui lancera un programme d'1 minute en automatique..
 

Chorba au Cook-Expert de Magimix

Ainsi votre soupe sera veloutée..

Selon vos envies vous prolongerez ou non ces étapes..

Il n'y a plus qu'à ajouter de l'eau au besoin et d'incorporer le reste des épices..

Chorba au Cook-Expert de Magimix

..la viande détaillée en lamelles..

Chorba au Cook-Expert de Magimix

..et 1/3 de botte de coriandre (rincée et émincée)

Chorba au Cook-Expert de Magimix

Rectifiez l'assaisonnement au besoin..

Voilà, j'espère que cette recette de chorba au Cook-Expert de Magimix vous aura plu, je vous glisse une vidéo afin de mêler le visuel aux écrit..
 

N'hésitez pas à retrouver le monde de Magimix ici et à laisser vos commentaires en bas d'articles vos impressions et conseils sont toujours les bienvenus..

Et n'oubliez pas le programme RINÇAGE à la fin de vos recettes, cela vous facilitera vraiment dans le nettoyage..

Je vous dis à très vite pour de nouvelles aventures avec Cooiky (Cook Expert de Magimix)

Restez à l'écoute..

;-)

Commenter cet article

Boulet du 69 13/08/2017 00:52

Mamita a le magimix je vait dire de faire tes recette.

So-CuiZine 14/08/2017 00:56

Ah super oui ça la facilitera

Marylène 08/07/2017 05:21

Encore Magimix arrětez je vais devoir succomber.

So-CuiZine 08/07/2017 20:20

Alors arretez tout et succombez lollll

Porthia 23/06/2017 13:19

It's so simple i loveit

So-CuiZine 23/06/2017 13:36

Yes really simple

Hania 18/06/2017 19:44

Trés belle blog avec belle photo comme on aime
Bravo le robot

So-CuiZine 18/06/2017 21:05

Merci Hania

Blaise 18/06/2017 15:43

Ps : ça donne envie de succomber au magimix enfin cooiky ha ha ha

So-CuiZine 18/06/2017 21:05

Alors n hesitez plus vous verrez c est juste super..