Lapin à la moutarde

Publié le par So-CuiZine

Un des classique de la cuisine française : le lapin..

Qu'il soit en civet, aux oignons, etc. sa chair et sa couleurs nous rappelle celle du poulet, pas étonnant que la viande de lapin soit traditionnellement classée parmi les volailles..

Alors oui, beaucoup ont quelques réticences concernant sa ressemblance avec un certain félin, néanmoins je tiens à vous rassurer car la viande de lapin ressemble vraiment au poulet en bouche, mais bien plus noble selon mwa..

Avant que les grand-parents paternel nous quittent, je passais mes vacances en campagne, à Balandière (rappelez vous, je vous en ai parlé ici) où mes grands-parents avaient toutes sortes d'animaux dont le lapin..

J'aimais les aider dans l'élevage mais aussi la phase un peu moins girly de l'abatage puis la phase plus gourmandise la cuisine..

Ma grand-mère faisait souvent le lapin en civet, ne consommant plus d'alcool je revisite souvent cette recette que j'appelle pour le coup : lapin aux oignons..

Mais aujourd'hui, j'aimerai vous partager une recette de lapin avec un petit clin d'oeil à ma mère qui ne peut se passer d'un des ingrédients primordial pour cette recette : un condiment..

Vous devinez lequel ??

D'ailleurs, j'ai reçu mon kit pour le fabriquer mwa même de mon partenaire Radis et Capucine je vais d'ailleurs prendre le temps de vous en montrer les étapes, restez à l'écoute..

En attendant, place à ma recette de lapin à la moutarde..

Lapin à la moutarde

Ingrédients (6 personnes) :

- 1 lapin,
- 2 oignons,
- 2 cas de fécule,
- 60g de beurre,
- 4 feuilles de laurier séchées
- 200d de lardons,
- 300g de champignons,
- 2 carottes,
- un bouquet garni,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 5 cas de Moutarde,
- 2 cas de crème fraîche,
- 1 filet d'huile d'olives,
- Sel et Poivre de Cayenne..

Préparation :

La veille de préférence, coupez le lapin puis mélangez le à la moutarde et ajoutez y le bouquet garni..

Réservez au frais..

Dans votre sauteuse, faites dorer le lapin en morceau dans 30g de beurre additionné d'huile d'olives..

Réservez dans une assiette..

Ajoutez le reste de beurre à la sauteuse puis faites revenir les oignons coupés en lamelles..

Ajoutez l'ail, les carottes coupées en morceaux fins puis les champignons..

Laissez revenir quelques minutes..

Ajoutez les morceaux de lapin puis parsemez de fécules..

Lapin à la moutarde

Mélangez bien afin de bien enrober le lapin puis mouillez à hauteur d'un demi litre d'eau chaude additionné du bouillon..

Couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu moyen-doux..

Dans un bol, mélangez une louche de sauce à la fecule puis versez sur le lapin et prolongez la cuisson de 20 minutes environ..

A la fin de la cuisson, dans un bol, mélangez la crème fraîche et une cas de moutarde, mélangez et ajoutez à votre plat..

Rectifiez l'assaisonnement au besoin..

Remettez un instant sur le feu puis parsemez de persil avant de passer a table..

;-)

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Renée 10/06/2017 06:07

Je reconnais bien là les plats bien de chez nous. La cuisine du terroir est sans aucun doute la meilleure tant par sa générosité que par son caractère. Bravo, belle recette.

So-CuiZine 10/06/2017 07:06

Il n y a pas mieux que la cuisine du terroir je suis absolument d accord avec vous..

Roselyne 03/06/2017 13:08

Rare sont les plat qui donne envie au premier regars mais là c'est tellement alléchant qu'on ne pourrait dire le contraire.

So-CuiZine 03/06/2017 13:23

Oh merci beaucoup

Annie 01/06/2017 00:41

Je vois bien le plat au centre de la table autour toute la famille qui se réunit un dimanche. Vous me faites rêver. On voit que c'est délicieux rien qu'à la gueule.

So-CuiZine 03/06/2017 13:19

C est exactement ça avec la petite soeur qui crit "je veux plein de champignons" lolll

Camille 30/05/2017 21:02

Ce plat a l'air bien bon. Bien crémeux. Miam.

So-CuiZine 03/06/2017 13:18

À souhait

Riu 30/05/2017 19:21

Moi qui n'aime pas le lapin vous avez réussi à me donner envi d'essayer !

So-CuiZine 03/06/2017 13:18

Enfin défi réussi plutôt lol

So-CuiZine 03/06/2017 13:18

Ah alors défi relevé