Jambalaya

Publié le par So-CuiZine

Véritable signature dans la culture des États-Unis, le Jambalaya est un des classique culinaire à côté duquel on ne peut passer en Louisiane..

À mi-chemin entre le ragoût de riz et la paella, ce plat réuni tout plein de saveurs au délicat parfum de Cajun..

Ah le Cajun !!! L'épice par excellence qui sait relever tout type de plat (dispo ici)

Le jambalaya se cuisine de bien des façons : à la volaille, au boeuf, aux crevettes, avec un panaché, etc.

À ce jour, j'ai réalisé plusieurs jambalaya, mon coup de coeur se porte à celui à la volaille, a vous de choisir entre escalopes..

Jambalaya

Et pilons de poulet..

Jambalaya

Ingrédients (6 personnes) :

- 350g de riz rond,
- 4 escalopes de poulet,
- 3 carottes,
- 200g de chorizo,
- 200g de lardons fumés,
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 100g de purée de tomates,
- 2 tomates,
- 750ml de bouillon de poule,
- Sel et Poivre de Cayenne,
- 200g de poivrons,
- 2 feuilles de laurier, 
- 1 cas d'épices Cajun (dispo ici),
- 1 cas de thym,
- 1 cac de Tabasco..

Préparation : 

Commencez par faire mariner vos escalopes (coupées en gros dès) avec les épices Cajun..

Jambalaya

Réservez au frais le plus longtemps possible (idéalement une nuit)

Dans votre sauteuse, faites revenir à feu doux le chorizo coupé en rondelles sans ajout de matière grasse (le gras du chorizo suffira)

Jambalaya

Faites dorer le poulet puis ajoutez les lardons..

Jambalaya

Assaisonnez..

Jambalaya

Débarrassez..

Jambalaya

Versez 1/2 louche de bouillon afin de décoller les sucs puis faites revenir l'oignon et l'ail hachés..

Ajoutez le poivron et les carottes coupés en lamelles ainsi que les tomates émondées..

Jambalaya

Versez le riz puis mélangez jusqu'à ce que le riz se nappe du jus de cuisson..

Jambalaya

Ajoutez le thym, le laurier, le piment, 1 cas de Cajun, le sel et le Poivre de Cayenne..

Jambalaya

Arrosez du bouillon..

Jambalaya

Ajoutez la viande..

Jambalaya

Laissez cuire a couvert 30 minutes..

Jambalaya

Ajoutez la purée de tomates ainsi que le tabasco puis rectifiez l'assaisonnement..

Jambalaya

S'il reste un peu de liquide, faites-le s'évaporer à feu vif..

Jambalaya

Vous pouvez également décliner votre Jambalaya avec des pilons de poulet et le double de coulis pour un jambalaya un peu plus en sauce..

À vous de jouer..

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Commenter cet article

petit pimousse 21/05/2017 00:28

Je te remerci so cuizine je suis de louisiane j'ai ma tata et mon tonton qui y sont encore et ton jambalaya si t'ajoute des crevette alors c'est tout a fait le même que celui de ma tata j'ai reconnu les même saveur.

So-CuiZine 23/05/2017 02:07

Ah super merci petit pimousse j ai entendu le coup des crevettes mais j avais peur d essayer la je tacherai de tester alors merci

Hanna 16/05/2017 18:28

Magnifiquement présenté. Le plaisir des yeux avant s'affoler les papilles. Hummmm.

So-CuiZine 23/05/2017 01:55

Oh merci Hanna c est trop gentil

LaKiwiZine 15/05/2017 18:13

Très appétissant, c'est tout à fait le genre de plat qui me plait!

So-CuiZine 16/05/2017 03:46

Oh merci a vous

Mariah 15/05/2017 13:11

Mon neveu ne fais que parlé du jombalaya il y a tellement de recette que je sais pas laquel prendre mais la obliger je fait la tien.

So-CuiZine 16/05/2017 03:46

Oh ca me touche Mariah merci