Blanquette de la mer

Publié le par So-CuiZine

On s'évade pour les bords de mer avec une délicieuse recette du Chef Damien de "Blanquette de la mer"

Blanquette de la mer

À vous le bon plat en sauce avec un poisson juste moelleux a souhait..

De quoi réconcilier les enfants avec le poisson..

Idéalement servi avec des pâtes fraiches, vous pouvez également le servir avec un riz blanc et pourquoi pas une purée de panais ?!

Ingrédients (4 personnes) :

- 1 noix de beurre,
- 150ml de crème liquide,
- 1 cas de farine,
- 1 cas de thym,
- 1 cas de basilic, 
- 2 cas de persil,
- 1 gousse d'ail,
- Sel et poivre de Cayenne, 
- Le jus d'un citron,
- 1 bouillon de fruits de mer,
- 750ml d'eau,
- 2 carottes,
- 1 poireau,
- 4 filets de poissons,
- 1 sachet de cocktail de fruits de mer,
- 1 gros oignon,
- 2 cac de curcuma,
- 1 filet d'huile d'olive,
- 15cl de jus de citron Sicilia (dispo ici),

Préparation :

Commencez par préparer votre bouillon et si vous utilisez du poisson surgelé veillez a ce qu il soit décongelé..

Épluchez et émincez l'oignon en lamelles, epluchez et lavez les carottes puis coupez les en tronçons..

Dans votre sauteuse, faites fondre 1 noix de beurre dans un filets d'huile d'olives et laissez revenir les oignons et les carottes..

Une fois translucide, parsemez de farine, ail et de curcuma puis mélangez..

Laissez bien cuire en remuant comme un roux puis arrosez du jus de citron Sicilia et mélangez a nouveau..

Arrosez de la crème et mélangez..

Arrosez ensuite de votre bouillon..

Salez, poivrez et ajoutez le basilic et le thym puis mélangez..

Laissez cuire 15 à 20 minutes à découvert..

Pendant ce temps, coupez vos poissons en cubes et réservez..

Astuce du chef Damien : Salez le poisson pour éviter qu'une fois dans la sauce il manque de sel..

Une fois la sauce bien reduite, ajoutez le poisson et portez à ébullition puis retirez votre sauteuse du feu, couvrez et laissez terminer de cuire à couvert hors du feu..

Vous pouvez également ajouter des fruits de mer..

Rectifiez l'assaisonnement au besoin puis parsemez de persil et place au dressage..

Blanquette de la mer

A table..

;-)

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Nono fait son show 12/03/2017 17:29

Mon commentaire ne veut pas passé depuis 3jours. Tout ça pour dire j'ai fais ta blanquette avec du saumon. Super il n'en est pas resté. Je le mets en favoris.

So-CuiZine 23/03/2017 16:50

Oh cela m arrive aussi parfois, je ne sais pas d ou cela vient..
Oh au saumon ce doit etre encore meilleur vous avez bien raison je suis ravie que cela vous ai plu sincerement merci de prendre le temps de realiser mes recettes et de me laisser vos impressions cela me va droit au coeur et surtout me permets d apprendre bien des choses

Angeline 08/03/2017 15:04

très beau blog sur la cuisine. un plaisir de me promener ici. un régal

So-CuiZine 23/03/2017 16:51

Merci beaucoup Angeline, le plaisir est franchement partagé merci d avoir pris le temps de me laisser ce petit message plus que sympathique de surcroit

Nina 07/03/2017 02:43

Une recette pour tous. 10/10

So-CuiZine 23/03/2017 16:51

Oh c est tres gentil a vous Nina merci

Sophie 06/03/2017 18:06

Tout le monde a adoré avec ma petite touche de muscade et de gambas c'était succulent un festival de saveur en bouche.

So-CuiZine 23/03/2017 16:52

Ah oui la noix de muscade mais attention a ses proprietes hallucinogènes, a utiliser avec parcimonie.. Merci encore d avoir pris le temps de me partager vos idées..

Mélissa 06/03/2017 14:03

Me conseillerai tu le suamon ?

So-CuiZine 23/03/2017 16:53

Oh que oui un bon saumon frais est selon mwa bien meilleur