Risotro de noix de saint-Jacques

Publié le par So-CuiZine

Un délicieux risotto crémeux agrémenté de noix de saint-Jacques juste dorées à la fleur de sel et au piment d'espelette pour garder toute sa saveur..

Risotro de noix de saint-Jacques

Un plat chic à la portée de tous, idéal pour une petite soirée en amoureux (bah quoi, on a le droit non ?? Lol)

Ingrédients :

- 250g de riz arborio,
- 1 échalote,
- 1 filet d'huile d'olive,
- 1 l d'eau,
- 1 bouillon de fruits de mer,
- Quelques pistils de safran de l'île aux épices (dispo ici),
- 15cl de crème liquide,
- 9 noix de St Jacques,
- Fleur de sel,
- du piment d'Espelette..

Préparation :

Portez à ébullition 1 litre d'eau avec votre bouillon..

Une fois le bouillon prêt, stoppez la cuisson..

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive..

Faites ainsi revenir l'échalote finement hachée..

Ajoutez une noisette de beurre pour faire carameliser le tour..

Versez le riz arborio et remuez..

Une fois le riz bien nacrés, mouillez d'une louche de bouillon..

Parsemez de quelques pistils de safran de l'île aux épices et remuez..

Mouillez à nouveau d'une a deux louches puis couvrez et laissez cuire à feu doux..

Une fois le liquide absorbé, versez une autre louche de bouillon et renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit..  

Ajoutez la crème liquide et laissez à découvert tout en remuant..

Simultanément, saisissez 2 minutes de chaque côté vos noix de saint-Jacques dans un filet d'huile d'olives et une noisette de beurre..

Parsemez de fleurs de sel et d une pointe de piment d'espelette puis dressez sans tarder sur votre risotto..

Place à la dégustation..

Publié dans entree&plat

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Pam 18/04/2017 23:48

L'île aux épices j'ai connu grace a toi je commande plu que chez eux. J'adore ton blog je te suis depuis le debut toujours un plaizir.

So-CuiZine 21/04/2017 01:51

Ah ca ne m etonnes pas ils sont super