Râmen végétarien au pak choy

Publié le par So-CuiZine

Décollage pour le pays du soleil levant d’où nous vient le plat du jour : une soupe végétarienne (qu’il est bien évidement possible de décliner avec de la viande ou du poisson) très populaire au japon et qui se compose de nouilles de blés, de bouillon (de sauce soja, miso, à base d’os etc.), de nouilles, de légumes et d’autres aliments additionnels comme les œufs mollets, le nori, etc..

A l’instar de notre bouillabaisse, bœuf bourguignon, poule au pot ou tout autre plat bien de chez nous qui connait ses variantes selon les familles, etc. chaque région du Japon dispose de sa propre recette de rāmen, qui a évolué avec le temps et au gré des envies de ses partisans..

C’est ainsi que de nombreux restaurateurs spécialisés dans le Rāmen (appelé Yataï) proposent de multitudes variantes de cette soupe :

-Kurume rāmen,

-Shio rāmen,

-Kagoshima rāmen

-Etc.

Aujourd’hui, laissons Selma (la gagnante du concours QuiToque) nous faire découvrir la recette du Rāmen végétarien au pak choy en moins de 30 minutes, c'est parti !!!

Râmen végétarien au pak choy

Ingrédients : (2 personnes)


- 250g de nouilles « rāmen »,
 - 1/2 oignon jaune,
- 1/2 gousse d’ail,
- 3 cm de gingembre
- Un bâton de citronnelle,
- 2 carottes,
- 600 ml d'eau,
- 200g de pak choy,
- 50g de pousses d'épinards,
- 1/2 citron vert..

Préparation :

Portez à ébullition une casserole d'eau pour cuire les nouilles 5 minutes..
Pendant ce temps, émincez l'oignon et hachez l'ail.. Coupez le gingembre (plus ou moins selon les goûts) en gros morceaux et la citronnelle en 3.. Enfin, coupez les carottes en rondelles..

Dans une deuxième casserole, préparez le bouillon :

Dans l'eau, ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, la citronnelle et les carottes puis portez à ébullition en veillant à couvrir..

Faites mijoter à feu moyen 10 minutes..


Suggestion : ajoutez un clou de girofle et un anis étoilé..

Pendant que le tout cuit, détachez les feuilles de pak choy, rincez-les et égouttez-les ainsi que les pousses d'épinards.. Coupez les feuilles de chou en deux dans le sens de la longueur si elles sont trop grosses puis coupez le coin vert en quartiers..

Au bout des 10 minutes de cuisson de votre bouillon, ajoutez le pak choy et les pousses d'épinards puis continuez à faire mijoter à feu moyen 5 à 10 minutes..

Salez et poivrez puis retirez du feu..


Suggestion : remplacer le sel par un filet de sauce poisson ou sauce soja..

Lorsque les nouilles sont cuites, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.. Enfin, ajoutez-les au bouillon..

Servez le rāmen au pak choy bien chaud accompagné d'un quartier de citron vert le tout dressé comme le veut la tradition dans un grand bol !!!

Note : Pensez à retirer le gingembre et la citronnelle de la soupe juste avant la dégustation..

Je vous souhaite une bonne dégustation et vous invite à visiter le site de QuiToque en cliquant ici et surtout un grand merci à Selma pour ce sublime partage..

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Sandrine Chasot 10/11/2016 15:56

Nous en avons mangé à toutes les sauces au cours de notre voyage de noces en Asie. Je garde la recette sous le coude.

So-CuiZine 10/11/2016 18:13

Vous devez avoir de magnifiques souvenirs a la pelle, j espere que cette recette rapide vous plaira

Diane 06/11/2016 17:35

Je suis fan

So-CuiZine 06/11/2016 17:46

Mwa aussi

Cindy Bel 04/11/2016 02:01

Je suis végétarienne votre blog est super

So-CuiZine 06/11/2016 17:37

Petit a petit j apporte plus de recettes végétarienne et sans gluten, ca me fait plaisir de voir que c est utile et entre nous ca ne me fait pas de mal bien au contraire..

Audrey 02/11/2016 10:35

Au passage sublime recette merci du partage. Toujours de belles idées sur votre blog.

So-CuiZine 02/11/2016 10:46

Merci a vous de prendre le temps de le consulter ;-)

Audrey 02/11/2016 10:35

J'adore votre plume. Écrivez un livre je serai la première à l'acheter.

So-CuiZine 02/11/2016 10:45

Je viens de voir votre mail, je vous rejoins en mp !!!

So-CuiZine 02/11/2016 10:45

Merci beaucoup Audrey, a dire vrai j ai commence mais je bloque.. Enfin disons que cela fait parti de mes projets a venir ;-)