Charlotte Royale (Turtle Cake)

Publié le par So-CuiZine

Place à un dessert oublié tout du moins remis à l'ordre du jour grâce à Mercotte et Cyril Lignac lors de la 3ème saison du meilleur patissier..


Il s'agit d'une charlotte, qui diffère de la recette traditionnelle par sa forme de dôme..


La charlotte royale est formée de tranches régulières de biscuit roulé à la base à la confiture et d'une crème bavaroise vanille et de framboises fraîches..


Pour la finition, elle est recouverte d’une fine couche de nappage neutre pour éviter aux biscuits de sécher..


Néanmoins, j'ai décidé de la décliner ma charlotte royale au chocolat praliné et de pousser sa forme un peu plus loin encore, devinez comment !!!

Charlotte Royale (Turtle Cake)

Ingrédients :


=> Pour le roulé :


- 4 oeufs,
- 120g de sucre en poudre,
- 20g de farine,
- 10g de cacao biologique Histoire de goût (dispo ici),
- 50g de Maïzena,
- 1 pincée de colorant (si besoin)


=> Pour la crème :


- 250g de mascarpone,
- 1/4l de crème liquide,
- 2 cas de nutella,
- 1 cas de sucre glace..


Préparation :


Préchauffez votre four à 220°


Séparez les blancs des jaunes puis montez les blancs en neige..


Simultanément, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse..


À l'aide de votre maryse Rosti Mépal (dispo ici), incorporez délicatement les blancs en neige..


Incorporez ensuite la fécule, la farine et le cacao biologique Histoire de goût en veillant à les tamiser au préalable..


Versez la préparation sur une plaque puis enfournez 7 à 8 minutes..


A la sortie du four, couvrez le biscuit d'un torchon pour conserver l'humidité et éviter qu'il ne sèche..


Pendant ce temps, battre le nutella et le mascarpone puis le sucre et enfin ajoutez la crème liquide..


Pochez et réservez au frais..


Lorsque le biscuit a bien refroidi, décollez-le avec précaution puis tartinez sur toute sa surface de la pâte à tartiner..


Vous pouvez agrémenter de pralin ou de fruits, laissez libre cours à votre imagination..


Roulez votre roulé (humm oui ça fait répétitif je le conçois lol)


Coupez des tranches de 1cm puis tapissez votre moule..


Fourrez de votre crème puis d'une épaisseur de roulé et encore de la crème etc..


Filmez en veillant a bien serrer puis réservez au frais toute une nuit..


Retirez votre film et placez votre moule sur votre plat de présentation..


Tapotez légèrement pour que votre charlotte royale se démoule et passez à la décoration..


Alors, que pensez vous de ma charlotte royale enfin ma tortue royale ??

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Éloïse 15/10/2016 07:33

Tellement bo

So-CuiZine 15/10/2016 23:24

Ohhh merci beaucoup Éloïse

Élodie 14/10/2016 17:29

Je connais au framboise mais au chocolat cest encore mieu

So-CuiZine 14/10/2016 17:35

Oui c'est un délice mais pour les amateurs de chocolat c'est aussi un délice..

sanae 12/10/2016 01:38

trop fort on dorai une vraie tortue hihihi

So-CuiZine 14/10/2016 17:35

Merci Élodie

Élodie 14/10/2016 17:30

C'est vrai.

So-CuiZine 12/10/2016 01:43

Mdrrr merci Sanae

farah 12/10/2016 01:37

Mon gateau!!!!!!!!!! Il était délicieuuuuuuuux.

So-CuiZine 12/10/2016 01:42

Barak'Llahou Fik