Tagliatelles à la carbonara

Publié le par So-CuiZine

Un des plats les plus connus en Italie est sans conteste les tagliatelles carbonara..


La recette traditionnelle fait l'objet de plusieurs variantes, mais les bases sont toujours les mêmes : oeufs, lardons, poivre fraîchement moulu..


Selon les régions il peut également y avoir de la crème fraîche bien que la recette originale n'en comporte pas..


C'est un mode de préparation populaire, très fréquent dans la cuisine familiale qui ne se limite pas à la péninsule italienne..


Selon une légende répandue, le nom de la recette proviendrait des Carbonari, membres d'une société secrète à vocation politique créée au début du xixe siècle.. Mais le rapport avec la pasta est en fait assez flou..


Une autre version prétend que les inventeurs du plat seraient les charbonniers italiens (carbonari) qui passaient le plus clair de leur temps dans les forêts des Apennins à fabriquer du charbon de bois et auraient mis au point un plat de pâtes unique et roboratif avec les produits les plus facilement disponibles en montagne : des œufs, du lard et du fromage..


Ne cuisinant pas de porc ni de muscade que cette recette contient a l origine, aujourd'hui je vous présente une alternative avec une pincée de paprika et des lardons de volaille..


A nous les tagliatelles carbonara..

Tagliatelles à la carbonara

Miammmmm


Ingrédients :


- 300g de tagliatelles,
- 200g de lardons,
- 3 cas de crème fraîche,
- 1 oignon,
- 2 jaunes d'oeufs,
- 1 cac de paprika,
- Basilic et thym,
- sel et poivre..


Préparation :


Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire vos tagliatelles..


Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile pimentée..


Ajoutez ensuite les lardons..


Versez la crème fraîche et assaisonnez..


Egouttez vos pâtes puis mélangez les à votre sauce..


Incorporez les jaunes d'oeufs puis réservez hors du feu quelques minutes..

Tagliatelles à la carbonara

Il n y a plus qu a passer a la degustation..


;-)

Publié dans entree&plat

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