Palak paneer

Publié le par So-CuiZine

Entre amies ou en famille, se retrouver au restaurant est toujours un moment de détente et de plaisir..


Personne ne cours en cuisine pour les préparatifs et le service, tout le monde est attablé et peut profiter de chacun..


Toutes les fois où nous nous retrouvons au restaurant Indien, un seul plat est la base de tout mon repas : Le Palak Paneer..

Palak paneer

Plat composé d'épinards et de fromage maison ressemblant au tofu légèrement poêlé..


Ceci dit, dans les restaurant indien de France, le paneer est tout simplement remplacé par de la vache qui rit..


Je vous propose donc la recette avec la vache qui rit et en bas de page je vous noterai la recette du paneer maison que vous n aurez qu a faire dorer a la poele avant de l ajouter aux épinards..


N hesitez pas a me dire vos préférence en comm..


C est partit pour ce plat traditionnel d'Inde du Nord pour 4 personnes..


Ingrédients :


- 300g d'épinards en branche,
- 1 oignon,
- 1 tomate,
- 3 gousses d'ail,
- 1 piments rouge,
- 1 cac de curry,
- 1 cas de coriandre,
- 1 cac de garam masala,
- 1 cac de cumin,
- 1 cas de graines de cumin,
- 2 cas de crème,
- 1 filet d'huile pimentée,
- Sel et poivre..


Préparation :


Lavez et faites cuire les épinards 3 minutes dans de l'eau bouillante puis laissez-les refroidir..


Détaillez votre paneer et faites le dorer à la poêle de chaque côtés dans un filet d'huile pimentée.. (oubliez cette étape si vous réalisez cette recette avec un fromage fondu type vache qui rit)


Dans une poêle bien chaude, faites chauffez un filet d'huile pimentée et venez y cuire les les graines de cumin et les épices afin de libérer toutes leurs propriétés..


Ajoutez l'ail haché, le piment émincé et terminez par l'oignon haché..


Une fois translucides, ajoutez la tomate émondée et émincée..


Ajoutez les épinards et mélangez bien le tout..


Vous pouvez hacher les épinards personnellement je n'aime pas mais libre à vous..


Assaisonnez à votre convenance..


Mouillez d'un peu d'eau pour éviter que les épinards ne collent au fond de la poêle..


Ajoutez le fromage (vache qui rit ou paneer), mélangez puis laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux..


Liez de crème puis laissez cuire un instant avant de servir..


J'aime mélanger le palak paneer avec un peu de riz nature mais entre nous ce plat se suffit à lui meme..


Ce plat convient aux végétariens et si vous décidez de remplacer le fromage par du tofu alors il conviendra également aux végétaliens..


J'allais oublier la recette du paneer fait maison oups..


Pour cela il vous faudra un litre de lait entier et du vinaigre blanc..


Commencez par faire bouillir votre lait puis ajoutez y 3 cas de vinaigre blanc..


Réservez le temps que le lait se caille..


Une fois le lait caillé, déposez au centre d'un torchon puis essorez-le afin de retirer toute son eau..


Surtout ne jetez pas l'eau car elle vous servira à conserver le fromage oui oui comme pour la mozzarella..


Donnez la forme souhaitée à votre paneer puis déposez une poele dessus (ou autre) afin qu il ne gonfle pas..


Réservez 30 minutes..


Filmez le paneer et laissez à nouveau reposer 30 minutes..


Il n y a plus qu'à le détailler en cube pour réaliser la recette du Palak paneer..


On se retrouve rapidement pour d autres aventures culinaire et d ici la n hesitez pas a vous abonner a ma newsletter et me laisser vos commentaires..


;-)

Publié dans entree&plat, regimespecial

Commenter cet article

Djamila BYOU 07/09/2016 00:47

Je prend tjr ca au resto

So-CuiZine 07/09/2016 00:56

J'aime trop aussi avec un peu de riz.

Edith 06/09/2016 15:39

Je vous remercie pour ce partage. Depuis le temps que je cherche cette recette. J'opterai plus pour la version avec le fromage maison.

So-CuiZine 06/09/2016 15:51

Merci à vous

Pauline 04/09/2016 20:36

Yummmm

So-CuiZine 05/09/2016 02:29

;-)

Jaja 17/08/2016 10:56

Je confirme Ramata comme au restaurant popopo troooooo bon So t la meilleure

So-CuiZine 18/08/2016 01:50

Merci Jaja

Ramata 05/08/2016 16:09

Comme au resto hummmm

So-CuiZine 07/08/2016 15:50

Merci Ramata c est un tres beau compliment