Pasta allo scoglio - Spaghetti aux fruits de mer

Publié le par So-CuiZine

Un des plats les plus connus en Italie et qui figure sur toutes les cartes des restaurants de poisson est sans conteste : "Pasta allo scoglio", ce qui signifie "au rocher", car il est à base de mollusques et de crustacés..


Comme pour tout, chaque cuisinier propose sa propre variante à base de linguine, spaghetti, etc. avec pour la plupart une base de crème fraîche et pour d'autres de tomates..


Les préparations et les réinterprétations des "Pasta allo scoglio" sont très nombreuses, selon la saison et la tradition culinaire de chaque ville de la région..


Toutefois, les palourdes et les moules, les coquillages etc. sont les ingrédients phares de ce plat..


Ayant une envie soudaine de "Pasta allo scoglio" j'ai donc remplacé les délicieux mollusques frais par un cocktail de fruits de mer qui m'attendait patiemment dans mon congélateur..


Certe moins fantastique qu'avec des produits frais mais néanmoins délicieux..


Voici donc une recette de "Pasta allo scoglio" a base de tomates pour 4 gourmands..

Pasta allo scoglio - Spaghetti aux fruits de mer

Ingrédients :


- 250g de spaghettis,
- 300g de coulis de tomates maison,
- 4 gousses d'ail,
- 1 oignon,
- un bouquet de persil,
- 500g de cocktail de fruits mer (vous pouvez le remplacer par 300g de calamars, 4 langoustines, 500g de moules, 500g de palourdes),
- Huile pimentée,
- 1 cas de paprika,
- 1 cac de thym,
- 1 poignée de basilic,
- 1 cas de citron Sicilia (dispo ici),
- Sel,
- Poivre de cayenne,
- Thym,
- 1 cac de tabasco,
- Basilic..


Préparation :


Lavez soigneusement vos coquillages (nettoyez les moules et jetez celles qui sont ouvertes, rincez les palourdes en veillant a ce qu elles ne contiennent pas de sable.. Faites-les cuires a feu vif, couvrez et attendez que les coquillages s'ouvrent..)


...


Ecrasez l'ail et émincez les puis faites les revenir dans un filet d huile avec l'oignon émincé.


Lavez et coupez la tomate en dés puis ajoutez la a votre preparation..


Ajoutez le cocktail de fruits de mer, parsemez de persil, basilic, d'ail, de paprika et de thym puis assaisonnez et laissez cuire en remuant..


Couvrez du coulis, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le tabasco puis laissez cuire quelques instants a couvert..


Incorporez le citron Sicilia et résidiez l'assaisonnement..


Simultanément, faites cuire vos spaghetti puis une fois égouttées, ajoutez les a la préparation..


Il n y a plus qu a dresser..


;-)

Publié dans entree&plat

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Commenter cet article

Tatiana 29/07/2016 07:23

Je les ai cherché ces spaghetti vou m'avez fais saliver sur insta je ne vous lache plus

So-CuiZine 29/07/2016 07:56

Hi hi c est bien trop d honneur

Rosy 25/07/2016 16:46

Hummmmmmm

So-CuiZine 27/07/2016 05:22

Déborah Clamart 25/07/2016 16:45

Testé ce midi je n'ai juste pas mit le tabasco car on n'aime pas le piquant et c'était superbe. Merci

So-CuiZine 27/07/2016 05:22

Oui c est ca mon soucis j aime épicé harrr comme on dit lol mais vous avez bien fait, les recettes sont a modeler selon vos gouts.. Je suis eavie que cela vous ai plu

So 25/07/2016 09:38

J'adore les fruits de mer. À tester

So-CuiZine 25/07/2016 09:56

En ce moment je suis en pleine folie fruits de mer lol