Pastasotto de langues d'oiseaux aux morilles

Publié le par So-CuiZine

Actuellement en plein déménagement, difficile donc de pouvoir cuisiner convenablement..


Pas encore de cuisine adéquat, le mode Koh Lanta est donc activé..


Dans ces cas là, la simplicité s impose mais une fois que vous avez mangé du fast food personnellement je fais une overdose, j'en peux plus, j'ai besoin de cuisiner..


Me voici donc la tête enfoui dans mes cartons a la recherche d'un plat qui saura me faire oublier la malbouffe..


Ah mon plat préféré pointe le bout de son nez : risotto euh à un détail près je ne retrouve pas mon riz arborio ahhhh..


Qu'a cela ne tienne, nous allons revisiter..


Ce soir ce sera donc euh pastasotto avec des langues d'oiseaux..

Pastasotto de langues d'oiseaux aux morilles

Et toc..


Et une belle occasion pour faire briller mon partenaire Champi-Lozère (retrouvez les ici) avec ses morilles séchées..


Sans plus attendre voici ma recette freestyle..


Ingrédients :


- 20g de morilles Champi-Lozère (dispo ici),
- 1 litre d'eau,
- 1 oignon,
- paprika,
- ail en poudre,
- 1 gousse d ail,
- piment d'espelette,
- poivre de cayenne,
- sel aux herbes et aromates Sicilia (dispo ici),
- huile pimentée,
- beurre,
- herbes de Provence,
- persil,
- 250g de langues d'oiseaux,
- 15cl de crème fraiche,
- du parmesan..


Préparation :


Commencez par rehydrater les morilles Champi-Lozère dans de l'eau tiède..


Réservez une bonne heure..


Surtout ne jetez pas l'eau, elle sera la base de notre bouillon..


Essorez légèrement les morilles, coupez les en lamelles puis réservez..


Dans une casserole, faites bouillir l'eau des morilles additionnée d'un filet d'huile pimenté, 1 cac de paprika, 1 cac piment d'espelette, 1 cac d'herbes de Provence, 1 cas de poivre, 1 cas de sel et une gousse d'ail..


Rectifiez l'assaisonnement..


Réservez..


Faites saisir les morilles dans une noix de beurre additionnée d'un filet d'huile d'olives..


Parsemez de persil finement haché, d'ail et sel et poivre..


Réservez..


Faites fondre une noix de beurre dans la poêle qui a servi a cuire les morilles puis faites y revenir l'oignon émincé..


Une fois l'oignon bien compoté, ajoutez les langues d'oiseaux et remuez jusqu a ce qu elles deviennent translucide..

Pastasotto de langues d'oiseaux aux morilles

Mouillez d une louche de bouillon et remuez..


Couvrez de deux louches de bouillon, remuez bien puis couvrez et laissez sur feu doux..


Une fois le bouillon absorbé, réitérez l'opération jusqu'à ce que les langues d'oiseaux soient al-dente..


Rectifiez l'assaisonnement avec des épices, du sel et du poivre..


Ajoutez la creme fraiche et laissez absorber a découvert toujours sur feu doux..


Hors du feu, râpez du parmesan, remuez et passez au dressage..

Pastasotto de langues d'oiseaux aux morilles

Je vous souhaite une bonne dégustation et vous dis a très vite pour de nouvelles aventures culinaire..


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;-)

Publié dans entree&plat, Trucs&Astuces

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Commenter cet article

Chacha 21/07/2016 03:35

Oula vous etes la pro du risotto

So-CuiZine 25/07/2016 09:53

Merci Chacha

Dany 17/07/2016 21:31

Hummmm jadore les langues doiseaux !

So-CuiZine 18/07/2016 06:01

Mwa aussi lol justement c etait le plat idéal pour les mettre en action

laura 15/07/2016 18:44

que ca a l'air bon ! les produits champi-lozère sont vraiment délicieux

So-CuiZine 15/07/2016 19:12

Sincerement c'est délicieux..
Oui, grande révélation Champi-Lozère on croirait revenir de la ceuillette c est un delice..