Matlou3 / Pain semoule

Publié le par So-CuiZine

Le pain semoule : matlou3, ce fameux pain algérien à la semoule fine appelé aussi khobz tajine car comme son nom l'indique, il est traditionnellement cuit dans un tajine..


Bien évidement il peut tout simplement être cuit à la plancha ou tout autre moyen de cuisson disposant d'un fond épais..


Ce pain est délicieux et je dois dire qu'il me rappelle vraiment les batbouts.. En bref un pur délice qui vous accompagnera aussi bien avec des plats en sauce, avec la chorba mais aussi en le fourrant version sucrée ou salée..


La recette est extrêmement simple, elle se compose de semoule, d'un chouya de farine, de levure, etc mais vous pouvez la décliner avec uniquement de la semoule (fine de préférence) et même avec uniquement de la farine mais bon là on ne pourra plus l'appeler "pain semoule" lol

Matlou3 / Pain semoule

Ingrédients :


- 1 cac de levure boulangère,
- 300g de semoules fines,
- 50g de farine,
- 1 cac de sel,
- 1 cac de sucre,
- 1 sachet de levure boulangère,
- 200-250ml d'eau..


Préparation :


Mélangez la levure a un peu d'eau tiède et laissez 10 minutes..


Sur votre plan de travail (ou dans un saladier ou bien la cuve de votre robot) déposez la semoule et la farine, faites un puit et versez-y la levure..


Loin de la levure, ajoutez le sel..


Mouillez d'eau et ramassez la pâte au fur et à mesure..


Vous obtiendrez une boule de pâte que vous allez pétrir en ajoutant de temps en temps un peu d'eau..


Une fois votre pâte bien souple,


Vous avez deux possibilités :


1. Laisser reposer la pâte 1 a 2h puis passer a l etape suivante, ou


2. Passer directement a l etape suivante..


Divisez votre pâte en deux, parsemez de semoule et applatissez avec la paume de votre main.. Donnez a vos pain la forme de beaux rond plat..


Couvrez d un linge propre et laissez a nouveau lever 30 minutes minimum..


Faites chauffer le tajine à feu moyen et avec un geste franc retournez votre pain dessus et aplatissez le sur le tajine..


Laissez cuire à feu doux puis retournez une fois que le pain est bien doré..


Couvrez d'un linge propre puis coupez une fois refroidit..

A tremper, a saucer ou à fourrer, a vous de le savourer sous la forme de votre choix..

Matlou3 au saumon fumé

Matlou3 au saumon fumé

N hesitez pas a me donner vos impressions en commentaire c est toujours un plaisir de vous lire..


A tres vite sur So-CuiZine.com

Publié dans condiments&pates

Commenter cet article

Guédot 13/07/2016 11:22

Qu'est ce qu'un sac ?
quel appareil tajine utiliser ?
quel semoule utiliser, blé ou maïs ?

merci

So-CuiZine 13/07/2016 11:49

Concernant le "sac" je ne vois pas de quoi il s agit..
Peut être parlez vous des "cac" dans ce cas cela veut dire "cuillere a cafe" et "cas" veut dire "cuillere a soupe"
N hesitez pas si je peux vous etre utile..
;-)

Guédot 13/07/2016 11:21

Qu'est ce qu'un sac ?
quel appareil tajine utiliser ?
quel semoule utiliser, blé ou maïs ?

merci

So-CuiZine 13/07/2016 11:48

Bonjour,
Alors pour la semoule j utilise la semoule de blé..
Concernant "l'appareil" vous pouvez le faire dans un plat a tajine mais également sur une crêpière mais aussi une maqla et aussi a tester au four (j ai vu plusieurs personnes le faire au four mais la je ne garantie rien par contre)