Harira

Publié le par So-CuiZine

Habituée à la chorba en début de repas à chaque rupture du jeûne pendant le mois de ramadan, nous avons décidé de changer pour la harira..

Harira

Ma belle soeur nous a guidé pour réaliser cette soupe traditionnelle constituée de tomates, de légumes secs, d'agneau et d'oignons..


Je vous rassure, vous pouvez la consommer tout au long de l'année enfin privilégiez plutôt les périodes fraîche..


Je partage a mon tour cette recette savoureuse qui vous régalera pendant plusieurs jours..


Ingredients :


- 400g d'agneau,
- 100g de pois chiche,
- 3 oignons,
- 3 gousse d'ail,
- 2 navets,
- 25g de farine,
- 1 bouquet de coriandre,
- 4 branche de céleri,
- 4 carottes,
- 3 tomates,
- 1 cas de concentré de tomate,
- 1 cac de gingembre,
- 1 cas de ras el hanout,
- 1 cac de cumin,
- 1 cac de gingembre,
- 2 safran,
- Sel,
- Poivre de Cayenne,
- 2 poignées de langues d'oiseaux,
- Huile pimentée..


Préparation :

Harira

Hachez les oignons, l'ail, la coriandre (gardez quelques feuilles pour le dressage), les carottes, les navets et les céleri..

Reservez..


Émondez les tomates et hachez les finement..


Réservez..


Dans votre marmite, déposez les oignons et l'ail sur un fond d'huile et couvrez les de la viande salée et poivrée..


Laissez bien compoter a feu doux 15 a 20 minutes en remuant de temps en temps..


Ajoutez les épices et les herbes puis laissez revenir puis ajoutez les tomates et le céleri..


Laissez bien compoter puis mouillez d environ 1.5-2l d'eau..


Couvrez et laissez cuire 40 minutes..


10 minutes avant la fin, ajoutez les pois chiche..


Retirez la viande, laissez refroidir la harira puis mixez là..


Vous pouvez choisir de ne pas la mixer libre a vous..


Émiettez la viande puis remettez là dans la harira..


Délayez la farine dans un bol de harira puis reversez-le dans la marmite tout en remuant..


Ajoutez les langues d'oiseaux et laissez cuire à découvert 5-7 minutes en remuant..


Servez arrosé d'un filet de citron Sicilia (dispo ici) et parsemez de coriandre puis accompagné d'un bon pain maison (recettes ici)

Publié dans entree&plat

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