Gozlem à la viande hachée

Publié le par So-CuiZine

Air So-CuiZine décolle pour la Turquie avec au menu des crêpes turque appelée Gozlem..


La pâte étalée finement, elle donne de délicieuses crêpes légères..


Fourrées a la viande, au poisson, aux legumes, au fromage etc j'ai même pris la liberté de les décliner au chocolat mais ça ce sera dans un prochain post..

Gozlem à la viande hachée

Voici la recette pour une douzaine de gozlem a vous de choisir la farce j'ai opté pour une farce de viande hachée et une farce de poulet au curry..


Ingrédients :


=> Pour la pâte :


- 400g de farine
- 1 cas de levure boulangère,
- 1 cac de sel,
- 1 cac de sucre,
- 250g de lait tiède,
- 40g de beurre,
- 2 c. à soupe d’huile d’olive..

Gozlem à la viande hachée

=> Pour la farce :


- 250g de viande hachée,
- 1 oignon,
- 1 cas d'huile pimentée,
- 1 tomate,
- 1 pointe d'harissa,
- 1 cac de paprika,
- 1 cac de cumin,
- 1 cac de poivre,
- 180g de champignons,
- 1 gousse d'ail,
- 1 poignée de fromage râpé,
- 1 cac de sel..


Préparation :


Mélangez la levure avec le lait et le sucre puis réservez..


Dans le bol de votre robot, déposez le reste des ingrédients puis le lait..

Gozlem à la viande hachée

Pétrissez à vitesse 4 jusqu'à obtention d'une pâte lisse et non collante..


Couvrez-là et laissez-là reposer 45 minutes couverte d'un torchon propre..

Gozlem à la viande hachée

Pendant ce temps, préparez la farce..


Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l'huile puis une fois translucides ajoutez l'ail émincé..


Ajoutez la viande émiettée puis faites revenir quelques minutes..


Ajoutez les champignons coupés en tout petit dès, les épices puis ajoutez la tomate émondée et hachée finement..


Remuez de temps en temps..


Ajoutez l harissa et la coriandre hachée puis remuez..


Retirez du feu, couvrez de fromage rapé et laissez refroidir..


Passez a la pâte..

Gozlem à la viande hachée

A l'aide de votre corne Joseph Joseph (dispo ici) coupez la pâte en 12 pâtons..

Gozlem à la viande hachée

Prenez un pâton, étalez-le finement à l'aide de votre rouleau Joseph Joseph (dispo ici) en utilisant le premier oeillet jaune.. La pâte sera donc doit bien fine..

Gozlem à la viande hachée

Déposez la farce au centre, refermez, applatissez légèrement avec votre paume, détaillez en chausson puis faites cuire dans une poêle chaude 6 à 7 minutes en veillant a les retourner..

Gozlem à la viande hachée
Gozlem à la viande hachée

Une fois cuit, badigeonnez-les d’un peu de beurre fondu avant de les servir bien chaudes..


Bonne dégustation..

Publié dans entree&plat

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Sybele 13/07/2016 04:20

Je fais la même recette. Preuve que vous êtes la meilleure!