Cheese-cake aux fruits rouge

Publié le par So-CuiZine

Le cheesecake est une variété nord-américaine de gâteau au fromage..

Ce dessert sucré est composé d'un mélange de fromage frais et de crème agrémenté d'œufs pour la version cuite et sans œufs pour la version sans cuisson..

Il se compose de trois textures : le croquant des biscuits émiettés, l’onctuosité de sa préparation crémeuse et la douceur de son coulis..

Ce gâteau a été "importé" en Amérique par des immigrés allemands : il s'agissait alors du très familial "Käsekuchen"

En Amérique, pour se simplifier la tâche, on a pris l'habitude d'utiliser des spéculoos pour remplacer la pâte moins parfumée à base de farine..

Voici donc une recette sans cuisson de Cheesecake aux fruits rouge et dentelles au chocolat que j'ai choisi de réaliser avec une décoration rappelant le fraisier (en disposant des fraises tout autour et les fruits rouge à l'intérieur) :

Cheese-cake aux fruits rouge

Ingrédients :

- 300g de crème entière,

- 300g de fromage frais à tartiner,

- 200g de dentelles,

- 200g de chocolat,

- 2 cas de sucre glace,

- 1 gousse de vanille,

- 300g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, mûres etc.),

- 1g d’agar-agar..

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie..

Pendant ce temps, écrasez les crêpes dentelles puis mélangez au chocolat fondu à l'aide de votre maryse Rosti Mépal (dispo ici)

Sur un papier cuisson, déposez votre cercle et tapissez-en le, tassez bien puis réservez au frais..

Fouettez le fromage frais pour le détendre puis réservez-le..

Montez la crème liquide entière en chantilly, en y ajoutant le sucre et les graines de vanille..

Incorporez progressivement la crème fouettée au fromage frais à l’aide de votre maryse Rosti Mépal (dispo ici)

Déposez des fraises (coupées en deux ou trois selon leur grosseur) tout autour de votre cercle puis déposez votre préparation crémeuse à l intérieur en veillant à bien combler les écarts entre chaque fraises..

Déposez des fruits rouges (en veillant à bien laisser une poignée pour le coulis) puis terminez par le restant de crème..

Réservez au frais au moins 2h..

Dans une casserole, réalisez un coulis avec le restant de fruits rouge puis terminez en ajoutant l’agar-agar..

Laissez refroidir à température ambiante..

Vous pouvez verser la totalité du coulis sur le dessus de votre cheesecake ou faire de petites décorations..

Réservez au frais..

Notez qu’à faire la veille ce serait idéal..

Retirez délicatement le cercle et dressez sur un plat de service..

Décorez selon vos envies..

Je vous dis a tres vite pour de nouvelles aventures culinaire et d ici la n hesitez pas a vous abonner a ma newsletter en cliquant ici

Publié dans desserts&metssucres

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