Trid // Chakhchoukha

Publié le par So-CuiZine

Chakhchoukha, Rfissa, etc. que de noms pour décrire ce mets tant apprécié au maghreb et que l on peut savourer lors de grandes occasions..


Certains diront que c est une spécialité Marocaine d autres Algerienne etc ni l un ni l autre n ont tord ni raison car a chaque pays et région sa spécialité et meme si les plats peuvent se ressembler ils ne sont pas forcement identique..


Chacun mets sa propre touche..


Au Maroc cela s appelle Rfissa et cela se presente souvent avec des lentilles et de la cannelle aussi..


En Algérie par exemple cela s appelle Trid mais aussi Chakhchoukha et cela se presente selon les regions avec des carottes, navets, pois-chiche meme courgettes etc.


Qu importe son origine, la base de ce plat est le trid, ces feuilles fines de mssemens coupées grossièrement ou en ruban que l on arrose de sauce rouge un peu comme la sauce du couscous enfin en Algérie..


Generalement cela se fait avec du poulet mais nous pouvons le decliner avec du boeuf ainsi que de l agneau pourquoi pas d ailleurs c est ce que nous allons faire car ce matin le boucher n avait plus de poulet sniiif..


Bref passons..


Pour les feuilles de galette préparez une pâte comme pour les mssemens avec une petite variante : vous allez étaler votre pâton en l'étirant bien de maniere a ce qu elle soit très fine et transparente..


Vous la cuirez des deux cotés et hop au suivant..


Voici donc la recette de la pâte qui est exactement celle ces msemens, ca se passe >>>ici<<<



Allez sans plus tarder voici la recette..


Ingredients :


- 1 poulet fermier,
- 4 carottes,
- 2 navets rond,
- 1 tomate,
- feuilles de trid,
- 1 cas de concentré de tomates,
- 1 cac d harissa,
- 1 cas de ras el hanout,
- 1 cas de paprika,
- 1 pincee de cumin,
- eau chaude..


Préparation :


Faites transpirer (oui oui transpirer lol) les oignons dans un fond d huile neutre..


Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux puis faites le revenir dans l'huile a feu doux..


Faites le bien dorer..


Ajouter les carottes, la tomate, les navet et le concentre de tomates..


Mélangez bien afin que le mélange soit parfait et qu il compote..


Veillez a bien mélanger pendant 15 minutes a feu doux..


Ajoutez l harissa, le paprika, le cumin et les pois chiche..


Assaissonez a votre convenance..


Mouillez a hauteur (d eau chaude pour ne pas stopper la cuisson)


Couvrez et laissez cuire a feu moyen pendant 45 minutes..


15 minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire a la vapeur du couscoussier vos feuilles de trid précédemment émiettées..


Une fois cuit, rectifiez l assaisonnement puis servez..


Couvrez le fond de votre assiette de trid émietté, déposez par dessus un morceau de viande et des legumes puis couvrez de sauce..


Et zouhhhh il n y a plus qu a vous régaler..


;-)


Je vous souhaite un bon appétit et vous dis a très vite pour de nouvelles aventures culinaire.. Pour ne plus en rater n hesitez pas a vous abonner a ma newsletter en cliquant >>>ici<<<

Trid // Chakhchoukha
Trid // Chakhchoukha

Publié dans entree&plat

Commenter cet article

Stella 31/05/2016 23:26

Han c'est sa trid enfin je mets une image sur un nom. Ca a l'air bon!

So-CuiZine 31/05/2016 23:35

Ouiiiii loooool

Rabia 28/05/2016 04:57

Merci bcp pr ce delixieu partage ki a su charmer mes xonvive jai juste ajoute un peu plu d harissa oui nous sommes tunisein loool

So-CuiZine 30/05/2016 02:20

Merci a vous Rabia..
Oui deja que je mets pas mal d harissa en temps normal j ai une amie tunisienne qui en mets le double lol !!!
D ailleurs j ai un cake design Harissa spécial clin d oeil a la Tunisie

Umm Sofyan 24/05/2016 03:05

Exactemen comme je l'aime. Epicé comme il faut. Parfait merci beaucoup pour se magnifique blog

So-CuiZine 30/05/2016 02:18

Merci beaucoup Umm Sofyan c est un vrai plaisir

So-CuiZine 24/05/2016 10:16

Ah super je suis contente que cela vous plaise.. Merci a vous Umm Sofyan d avoir pris le temps de tester mes recettes..

hafida 22/05/2016 10:29

bonjour
Merci beaucoup pour cette recette je vais essayer de la tester la semaine prochaine, merci a vous Sofia vous nous inspirer beaucoup je vous embrasse.

So-CuiZine 22/05/2016 15:31

Bonjour Hafida,
Sans les lecteurs ce blog ne serait rien donc c est mwa qui vous remercie..
Tenez mwa au courant de vos tests et n hesitez pas si vous avez des suggestions etc