Spaghettis bolognaise

Publié le par So-CuiZine

Préparés selon différentes recettes traditionnelles, souvent accompagnés d'une sauce tomate et parsemés de fromage râpé voilà comme on les aime en Italie..


Néanmoins certaines recettes sont plus adaptées aux spaghettis comme par exemple :


- spaghetti ai frutti di mare,
- spaghetti al pesto,
- spaghetti alla carbonara,
- spaghetti alla boscaiola,
- spaghetti con olive e mozzarella,
- spaghetti al gorgonzola,
- etc.


Vous l'aurez compris, il est ici question de spaghettis..


;-)


Je me souviens, petite, nous mangions les spaghettis avec entrain.. Mais quel enfant rechigne à cette tache d'ailleurs ?? Aucun me diriez-vous..


Si amusant d aspirer les spaghettis tout en se tordant les oreilles comme si ces dernières etaient des robinets qui permettent d aspirer ces pâtes..


Et bien sûr, grâce a la bolognaise, on finissait garçon comme fille avec du rouge a levre a base de tomates..


Mdrrrr..


Et si je vous dis "La belle et le clochard" !!! Vous vous souvenez immédiatement lorsqu'en mangeant, leurs plat de spaghettis aux boulettes de viande, ils viennent a prendre en bouche le meme spaghetti et finissent par un petit bisou tout droit sur la truffe..


C'est ti pas mignon tout ça ??


;-)


So romantique..


Enfin, entre nous, à éviter quand même au cours d'un rendez-vous galant car il est vite fait de se prendre un retour de spaghettis et ainsi passer son temps a s essuyer la sauce tomate qui eclabousse au visage..


Pas très glamour n'est ce pas ??


Trêve de bavardage..


Saviez vous qu'en italien, le mot spaghetti est le pluriel de spaghetto lui-même diminutif du mot spago qui veut dire "ficelle", allusion à la forme de ces pâtes.. Il s'agit donc de "petites ficelles.."


En français, on a écrit "spaghetti" jusqu'à la réforme de l'orthographe de 1990.. Depuis, on écrit : "spaghettis.."


C'était la minute le saviez-vous..


Il n y a plus qu a la sortir dans un dîner.. Ca sert a rien mais bon lol


;-)


Chaques famille a sa propre recette car oui au fur et a mesure du temps et en fonction des régions, chacun ajoute sa pierre a l edifice et de ce fait les recettes deviennent bien differente.. Apres tout, on cuisine ce qu on aime..


Pourquoi devrais je continuer a faire et refaire une cuisine sans jamais la changer ?? Mieux vaut la mettre a mes goûts et ainsi y mettre "ma" patte..


"Ma patte dans mes pâtes" mouais, on va faire comme si on n avait rien entendu..


;-)


Dans ma recette, j aime mettre des épices car chez mwa on aime lorsque c est relevé et mon allié est bien évidemment l harissa.. Oui, je dois être tunisienne mais on ne m a pas prévenu lol..


Apres tout, la Sicilie et la Tunisie c est bien proche..


Quoi qu il en soit, testez et n hesitez pas a me donner votre ressenti..


Ceci dit, je fût vraiment étonnée hier lorsque je me suis rendu compte que je n avais jamais posté ma recette de spaghettis bolognaise, remedions immédiatement à ça, et fissa..


Tiens, je fais des vers, sans en avoir l air.. Expression de ma mère, mais ca c est une autre histoire..


C'est parti pour une recette pouvant regaler 8 gourmands..


;-)


Ingredients :


- 2 oignons,
- 500g de boeuf,
- 500g de spaghettis,
- 1 belle tomate,
- 1 coulis de tomates (dispo ici),
- 2 cas de paprika,
- un bouquet de basilic,
- 1 cas d'origan,
- sel,
- poivre,
- 1 cas d'harissa,
- huile d'olives,
- Des branches de thym,
- 1 noix de beurre,
- 1 gousse d'ail,
- 1 cac de piment fort,
- 1 cas de concentré de tomates..


Préparation :


Hachez ou mixez votre viande, là vous etes seul maitre..


Aujourd'hui, j ai choisis de la mixer mais j ai une petite preference pour la hacher.. Et vous ??


Dans un saladier, mélangez votre viande hachée à 1 cas de paprika, 1 cas de basilic, 1 cas de poivre, 1 cac de piment fort, 1 cas de sel, 1 cas de concentré de tomates..


Réservez au frais..

Faites votre coulis maison en suivant la recette >>>ici<<<


Épluchez vos oignons et coupez les en petits dès, réservez..


Écrasez votre gousse d'ail et coupez-là finement puis réservez..


Dans une sauteuse, faites revenir vos oignons dans 2 cas d'huile d'olives, ajoutez une branche de thym et l echalote puis laissez compoter jusqu'à ce que les oignons deviennent translucide..


Ajoutez la carotte coupée en tout petits dès ainsi que le céleri..


Coupez votre tomate en dés et ajoutez là à votre préparation..


Laissez mijoter 15-20 minutes..


Au besoin, ajoutez un fond d'eau pour éviter que cela n accroche..


Ajoutez la viande, parsemez d 1 cas de paprika et 1 cas de poivre..


Rectifiez l assaisonnement puis laissez mijoter jusqu a ce que la viande soit bien cuite en veillant a bien remuer..


Arrosez de votre coulis et laissez la viande s imprégner..


Ajoutez 1 cas de concentré de tomates..


Versez la meme valeur en eau que le coulis précédemment ajouté (là j ai mis 1 pot de coulis maison disponible ici donc j ai rempli le bocal d eau une fois vide)


Ajoutez l harissa, 1 cas de thym, 1 cas d origan, 2 cas de basilic..


Couvrez et laissez réduire a feu moyen..


Rectifiez l'assaisonnement au besoin..


Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans de l'eau salé..


Je vous passe les explications quoi que une chose importante : je deteste lorsque les spaghettis sont coupées ahhhhhhh sacrilège..


Comment les garder longue ?? Il suffit d appuyer sur les spaghettis agin qu elles puissent commencer a cuire et se ramollir et sous le poids de votre main elles commenceront a se courber pour ensuite être totalement sous l eau et ainsi donc vous pourrez continuer la cuisson avec des spaghettis entière sans les casser comme je le vois souvent..


Bon, revenons a nos moutons..


Une fois cuite, égouttez-les, ajoutez-y une noix de beurre, du thym puis assaisonnez les..


Ajoutez vos pâtes à votre bolognaise et mélangez bien..


Servez accompagné de parmigiano regiano..


Buona degustazione..


;-)

Spaghettis bolognaise

Commenter cet article

Mario 04/06/2016 13:08

Mi piace.

So-CuiZine 04/06/2016 19:21

Anche a me

christine 27/04/2016 09:56

Recette simple a réaliser avec beaucoup de goût .

So-CuiZine 27/04/2016 13:45

Merci beaucoup

hafida 24/04/2016 14:37

Super la recette très très bon car j ai déjà teste merci beaucoup votre blog me donne beaucoup d inspiration et m aide beaucoup.

So-CuiZine 24/04/2016 16:25

Merci a vous, oui vous avez eu la recette en mp bien avant que je ne la post..
Je me souviens, lol..
Tout comme j ai posté votre recette d agneau a la vapeur, un veritable delice..

Jesuispasraciste 24/04/2016 13:22

Miam! Super recette! Jaime les nouilles ;-)

So-CuiZine 24/04/2016 15:34

Ah !! Ah !! Ah !! Je sais qui se cache derriere ce commentaire loooooool oui oui c est ca les nouilles oui oui on en prend bonne note loooool

Jesuispasraciste 24/04/2016 13:22

Miam! Super recette! Jaime les nouilles ;-)

So-CuiZine 24/04/2016 15:34

On va finir par le savoir looooooool je t ai demasqué