Remplacer un oeuf en pâtisserie

Publié le par So-CuiZine

Ne vous est il jamais arrivé de vouloir entrer en cuisine et oup's il n y a plus d oeufs..


Aie !!! The galere..


Don't panic, des solutions existent..


En surfant sur le web on trouve tout un tas de trucs et astuces alors je vous les partage aujourd'hui :


=> Pour remplacer un oeuf dans la préparation de vos recettes, vous pouvez utiliser :


- 1 oeuf = 2 cas de yaourt nature,


- 1 oeuf = 2 cas de fécule de maïs ou de pomme de terre,


- 1 oeuf = 1 petite banane,


- 1 oeuf = un peu de compote de pommes (dans ce cas diminuer un peu la quantité de sucre de la recette),


- 1 oeuf = 2 cas de fécule de maïs,


- 1 oeuf = 2 cas de fécule de pomme de terre,


- 1 oeuf = 1 cas de poudre de soja + 2 cas d’eau,


- 1 oeuf = 1 cas de poudre de lait de soja (ou de lait en poudre classique si autorisé) + 1 cas fécule de maïs + 2 cas d’eau,


L'agar-agar peut aussi servir à lier les aliments en remplacement du blanc d'œuf..


Dans la préparation de vos recettes, surtout dans les muffins, les biscuits ou les gâteaux, vous pouvez utiliser du tofu soyeux (mou) qui se vend en petite boîte de carton dans les magasins d'aliments naturels (rayon frais)..


La quantité est la suivante :


1/4 de boîte de tofu soyeux remplace un oeuf,


1/2 boîte pour deux oeufs..


Le tofu soyeux peut également servir à la réalisation de sauce comme une "mayonnaise" par exemple..


=> On peut aussi utiliser du substitut d'oeuf qu'on trouve en magasins diététiques, en magasins spécialisés "allergies" et dans certaines grandes surfaces..


Même si ces substituts rendent bien des services, ne comptez quand même pas faire une omelette !! ;-)


Il est à noter que pour les allergiques à l'oeuf, vous pouvez trouver pas mal d’informations produits/recettes sur les sites végétar(l)iens..

Remplacer un oeuf en pâtisserie
Remplacer un oeuf en pâtisserie
Remplacer un oeuf en pâtisserie

Commenter cet article

Tom 03/06/2016 17:19

Superbe idée que de faire une rubrique pour les intolérants.

So-CuiZine 03/06/2016 17:28

Je vais d ailleurs m atteler a en mettre davantage