Trianon

Publié le par So-CuiZine

Le Trianon, un véritable coup de cœur..

Ce gâteau au chocolat constitué d'une dacquoise (biscuit à base de meringue) d'un croustillant praliné (pralinoise et crêpes dentelles) étalé en fine couche et d'une mousse au chocolat montée à la chantilly, le tout réservé au frais et finalement saupoudré de cacao..

Comme ça, cela semble d’un complique mais pourtant il n’en est rien, c’est d’une simplicité incroyable..

Pour trouver THE recette, j’ai fait appel à plusieurs pâtissières de mon entourage..

Ahlem m’a présenté la recette de Hanen qui avait l’air sublime, Selma la recette du meilleur chef et Ikram celle de Marmiton..

Toutes ces recettes semblaient tellement délicieuses mais j’ai finalement opte pour la recette de Houyem Meyouh la superbe pâtissière de Grenoble qui m’avait poussé à faire mon premier layer cake au bueno il y a un an maintenant..

Que le temps passe vite..

Enfin, tout ça pour dire que j’ai décidé de suivre la recette indiquée par Houyem que je remercie du fond du cœur car ce Trianon était juste délicieux..

Voici donc la marche à suivre pour réaliser un Trianon de 10-12 personnes..

Ingrédients :

=> Pour la dacquoise :

- 100g de poudre d’amandes,

- 100g de sucre glace,

- 3 blancs d œuf,

- 30g de sucre semoule..

=> Pour le croustillant :

- 200g de pralinoise,

- 100g de crêpes dentelles..

=> Pour la mousse au chocolat :

- 200g de chocolat,

- 40cl de crème liquide a 30%,

- Cacao..

Préparation :

=> Pour la dacquoise :

Montez les blancs en neige en versant le sucre petit à petit..

Pendant ce temps, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace que vous incorporerez aux blancs d’œufs délicatement à l’aide d’une maryse..

Pochez la préparation et dressez uniformément..

Enfournez à 165° pendant 20 minutes..

Réservez..

=> Pour le croustillant :

Faites fondre votre pralinoise au bain-marie..

Pendant ce temps, écrasez les crêpes dentelles à l’aide de votre rouleau a pâtisserie..

Incorporez les crêpes dentelles à la pralinoise fondue..

Disposez la dacquoise sur votre plat de service et encerclez-le..

Etalez votre croustillant en fine couche en veillant à bien tasser l’ensemble..

Réservez au frais 30 minutes..

=> Pour la mousse au chocolat :

Commencez par faire fondre votre chocolat au bain-marie avec un peu de crème..

Montez le reste de crème en chantilly..

Incorporez un peu de chantilly au chocolat fondu énergiquement puis incorporez le reste délicatement..

Terminez par verser votre mousse sur le croustillant..

Réservez au frais une nuit dans l’idéal..

Au moment du dressage, saupoudrez de cacao..

Bonne dégustation..

;-)

Retrouvez les ustensiles Rosti Mepal en cliquant ici

Trianon

Publié dans desserts&metssucres

Commenter cet article

célestine 12/02/2016 19:00

j'attends d'avoir mes enfants et,je testerai ce gâteau qui est bien appétissant...mais,bon,je ne rêve pas,il ne sera pas aussi beau que le tien!!
bisous,ma belle.

So-CuiZine 12/02/2016 19:08

Ahhhh Célestine,
La plus belle hi hi te voici sur mon blog c est toujours un réel plaisir de te lire..
Euh tu veux rire ?? Bien sur que tu vas en faire un meme plus jolie je n en doutes pas un instant..
Vivement d avoir tes impressions..
;-)