Pastilla au poulet

Publié le par So-CuiZine

A l honneur aujourd'hui un plat traditionnel marocain j ai nommé la pastilla..

A la base elle est faite au pigeon, pour des raisons financière nous la retrouvons le plus souvent au poulet mais elle peut etre déclinée aux fruits de mer ainsi qu a la viande hachee..

Comme tout, vous pouvez revisiter a l infini..

Aujourd'hui, j ai choisi de sauter le cap et de m atteler a cette pastilla au poulet mais ce n est pas sans crainte car je n apprecie pas le sucré salé mais bon, on peut changer d avis alors on verra a la degustation..

La pastilla est formée de 3 feuilles filo badigeonnées de beurre (uniquement sur la face superieur) déposées dans le fond d un moule (cela rappel le logo Charmed lol génération Shanon Doherty on est là lol) par dessus on depose le premier fourrage compose d oignons et oeufs, nous poserons une pate filo, la seconde garniture compose de poulet a nouveau une pate filo puis les amandes on refermera le tout et on couvrira d une derniere feuille filo cette fois badigeonnée de jaune d oeuf tout autour afin de couvrir la pastilla.. On beurrera et hop au four..

Vous etes pret ?? C est parti..

Ingrédients :

- 3 belles cuisses de poulet,

- 6 oignons,

- 1 cas d huile d olives,

- Persil et coriandre,

- Quelques pistils de safran l ile aux epices,

- Cannelle en poudre,

- 1 cas de sucre en poudre,

- 4 cas de sucre glace,

- 7 oeufs,

- Fleurs de sel,

- Poivre,

- 1 cas de ras el hanout,

- 250g d’amandes,

- 8 feuilles de filo..

Préparation :

Dans une sauteuse huilee, faites revenir votre poulet..

Ajoutez les épices (ras el hanout, poivre, 1 cas de canelle, safran et une pincée de fleur de sel)

Faites revenir pendant quelques minutes avant d y ajouter les oignon en lamelles..

Parsemez de persil et coriandre fraîche..

Couvrez et laissez cuire 25min en remuant de temps en temps..

Une fois votre poulet cuit, retirez le et laissez le refroidir dans une assiette avant de l émietter..

Pendant ce temps, ajoutez 1 cas de sucre en poudre a votre preparation et laissez cuire a découvert jusqu'à évaporation complète de l'eau en remuant sans arrêt..

En parallèle, battre les oeufs en omelette puis ajoutez-les aux oignons caramélisés en remuant énergiquement..

Votre préparation prendra la consistance d oeufs brouillés, continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange s assèche..

Réservez..

Faites frire vos amandes émondées dans de l huile afin de les faire dorer mais attention cela va tres vite..

Concassez les au mixeur avec 4 cas de sucre glace et 1 cas de canelle..

Passons a l assemblage..

Préchauffez votre four à 180..

Beurrez votre plat a tarte et chevauchez en son fond 3 feuilles filo (voir photo 1)

Beurrez bien vos feuilles sur la face superieur..

Disposez sur les feuilles une couche de cotre premiere préparation a base d oeuf en couvrant la totalité de la surface..

(Voir photo 2)

Couvrez d une feuille beurree sur le dessus et venez deposer votre poulet (voir photo 3), reiterez avec une feuille toujours beurrée sur le dessus et venez déposer votre préparation d amandes (voir photo 4)..

Repliez vers l’intérieur les feuilles qui débordent en la ramenant au centre en appuyant légèrement pour qu elles épousent la couche d'amandes..

Vous pouvez utiliser du jaune d oeuf pour souder les feuilles..

(Voir photo 5)

(vous pouvez utiliser un peu de jaune d'oeuf pour souder les feuilles)

Venez recouvrir d'une à 2 feuilles bien beurrées pour fermer la pastilla, et rentrez les bords vers l’intérieur..

Veillez a utiliser de l oeuf pour bien coller la feuille car je ne l ai pas fais et ma feuille s est redressee a la cuisson sniiif..

Badigeonnez de beurre fondu le dessus de votre pastilla pour qu elle dore bien au four..

Enfournez 30 minutes..

Saupoudrez de sucre glace et de cannelle..

A tableeeee..

=> Cette recette sera au coeur de mon Défi 3 Sugar Paris toujours sublimé par les epices de qualité de l ile aux epices, en attendant n hesitez pas a visiter leur site attention vous etes prêt ?? C est parti..

3

2

1

tadammmmm

:-)

Pastilla au poulet

Publié dans entree&plat

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Commenter cet article

Oum Roumayssa 07/02/2016 20:07

as salamou alayki la fin de l'histoire ne dit pas si tu as apprécié oukhti
en tout cas baraka Allahou fik pour ces jolies recettes pour ma part la pastilla que ça soit celle avec les vermicelles ou celle avec les oeufs ou encore celle aux fruits de mer je les trouves délicieuses, un vrai plat de fête!

So-CuiZine 08/02/2016 01:16

Wa 3alayki Salam wa RahmatouLlah wa Barakatuhu..
Wa Fik Barak'Llah..
La fin de l histoire c est que separement j aime beaucoup mais alors le sucré-salé je n y arrive vraiment pas, heureusement que d autres apprecient lol
Justement celle avec les vermicelles et fruits de mer je vais la tester et sans sucré-salé d ailleurs..
La suite au prochain épisode..
;-)

Marie 07/02/2016 19:51

J'aime beaucoup votre blog qui est diversifier je n'ai pas d'idée pour le repas je viens sur votre blog et je sais quoi faire de l'entrée en passant par le plat en finissant par le dessert beaucoup de recette du monde entier merci bcp

So-CuiZine 08/02/2016 01:14

Merci a vous Marie car sans vous ce blog ne serait rien..
;-)

Catherine 07/02/2016 19:15

Que dire blog magnifique belles photos très bien expliquer j'aime beaucoup

So-CuiZine 08/02/2016 01:13

Merci mille fois Catherine..

Céline 07/02/2016 19:15

Hummmm je cherchais justement une recette demain je test merci beaucoup

So-CuiZine 08/02/2016 01:13

Super Céline,
N hesitez pas a nous donner votre ressenti..
Et si vous ajouteriez quelque chose..
;-)

Alexandra 07/02/2016 19:14

Toujours de bonne recette qui nous fait briller les yeux et rempli notre ventre

J'aime beaucoup votre blog

Merci

So-CuiZine 08/02/2016 01:12

Merci beaucoup Alexandra..