Mignardises tout de vert vêtues - Défi 4 SugarParis

Publié le par So-CuiZine

Et voici le défi 4 du Salon Sugar, croyez mwa, la compétition se resserre !!!


Désormais nous n aurons plus qu une semaine pour réaliser les défi..


Pour le 4ème volet, le thème est assez corsé, le voici :


"On utilise du kiwi, du matcha, des pommes grany, de la pistache mais on fait en sorte que nos mignardises gardent la couleur de notre ami Shrek.."


Shrek étant vert, nous aurons bien compris que nos mignardises devront l être également..


J ai décidé de faire :


- des mini cupcakes agrémenté de matcha dans le moelleux et dans le topping, avec un coeur en gelée de kiwi et pommes grany et quelques éclats de pistache..


- des mini mille-feuilles fourrés de chocolat, kiwi et pommes grany avec une base de moelleux au matcha et le croquant des pistaches entre chaques couches..


- des sucettes aux fruits et matcha..


- des dômes de gelées au matcha avec un coeur de kiwi et pommes grany décorés de pistaches concassées et pistaches en pralin..


- des tartelettes a base de sablé matcha, un coeur de compotée et des lamelles de pomme grany et kiwi parsemé de pistaches..


- des sucettes de kiwi au chocolat-matcha et éclats de pistaches..


C est parti..


=> Pour les gelées :


- 1/4 l de jus de fruits Cidou,
- 1 pomme grany,
- 1 kiwi,
- 1 pointe de couteau de matcha,
- 1 dose de colorant vert,
- 1 cac d agar-agar..


=> Pour les sucettes :


- 125g de sucre,
- 2cas d'eau,
- 1/2 pomme grany,
- 1/2 kiwi,
- 1 soupçon de matcha,
- Colorant alimentaire..


=> Pour les cupcakes :


- 110g de farine,
- 1 cac de levure chimique,
- 55g de beurre mou,
- 100g de sucre,
- 1/2 cac de matcha,
- 1 oeuf,
- 60g de lait,
- 20cl de creme liquide 30%,
- 30g de sucre glace..


=> Pour les sucettes de kiwi :


- 2 kiwis,
- 75g de chocolat blanc,
- 1 pointe de matcha,
- 20g d éclats de pistaches,
- Colorant alimentaire..


=> Pour les tartelettes :


- 45g de sucre en poudre,
- 1 cac de thé matcha,
- 60 g de beurre,
- 75g de farine,
- 1 jaune d'œuf,
- 1 pomme grany,
- 1 kiwi,
- Colorant alimentaire..


Préparation :


=> Pour les gelées :


Dans une casserole, mélangez le jus de fruits Cidou (dispo ici), le matcha, le colorant et l agar-agar..


Portez à ébullition..


Pendant ce temps, coupez vos fruits en dés et déposez les dans vos domes..


Versez votre préparation sur les fruits..


Placez au frais 30 minutes..


Décorez selon vos envies, j ai opté pour de pistaches caramélisées, des pistaches nature et de l isomalt vert pilé..


=> Pour les sucettes :


Dans une casserole, versez votre sucre et votre eau et laissez chauffer..


Pendant ce temps, passez vos fruits a la centrifugeuse et reservez le jus..


Une fois a 140 degrés, ajoutez votre jus de fruits, votre matcha et votre colorant puis remuez..


Montez votre sucre a 150°


Laissez un peu refroidir puis versez dans vos moules a dôme..


Attention c est très chaud, manipulez avec précaution et toujours avec des gants..


Piquez d un baton a sucette et reliez vos domes..


Laissez refroidir complètement..


=> Pour les cupcakes :


Préchauffez votre four à 180°


Battre le beurre avec le sucre jusqu a ce que le melange soit crémeux..


Ajoutez le matcha, le colorant puis l oeuf..


Veillez a bien incorporer au melange avant de mettre l'ingrédient suivant..


Versez un tiers de farine et un tiers de lait etc jusqu a épuisement..


Versez au 3/4 des caissettes et enfournez 10 minutes..


Versez le restant de pâte sur votre plaque et laissez cuire 7 minutes..


Une fois refroidi, détaillez pour formez de mini mille-feuilles que vous agrémenterez de chocolat fondu (des recettes précédente), de morceaux de fruits etc.


Il ne vous reste plus qu a réaliser votre chantilly en battant votre crème au fouet..


Une fois la creme onctueuse, ajoutez le sucre glace, le matcha et le colorant..


Il ne reste plus qu a pocher..


=> Pour les sucettes de kiwi :


Concassez grossièrement le chocolat, faites-le fondre au bain-marie, ajoutez le colorant et le matcha..


Ôtez du feu et versez dans un bol.. Laissez tiédir un instant..


Pendant ce temps, pelez les kiwis en veillant à supprimer leurs extrémités.. Coupez-les en rondelles, piquez-les de bâtonnets puis trempez les rondelles de kiwis dans le chocolat fondu, parsemez immédiatement d'éclats de pistaches et réservez environ 30 minutes au frais..


=> Pour les tartelettes :


Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le sucre et le matcha puis ajoutez le beurre..


Ajoutez la farine et le jaune d'œuf puis mélangez jusqu'à obtention d'une texture homogène..


Formez une boule, filmez et réservez au réfrigérateur pendant trente minutes..


Préchauffez votre four à 170°


Abaissez votre pâte, emporte-piecez puis venez les déposer sur vos moules a tartelettes (a l envers)


Enfournez 10 minutes puis laissez refroidir sur une grille..


Détaillez quelques lamelles de fruits et réservez au frais..


Dans une casserole, faites compoter le reste de vos fruits puis venez garnir vos tartelettes..


Déposez vos lamelles de fruits et parsemez de pistaches concassées pour le côté croquant..


Y a plus qu à déguster en famille ou entre amies..


Ainsi s achève mon défi 4 SugarParis..


Il est temps pour mwa de passer a l étape suivante : "le repos du guerrier"


Je vous dis a tres vite pour de nouvelles aventures culinaires..


N hesitez pas a vous abonner a ma newsletter..


;-)

Mignardises tout de vert vêtues - Défi 4 SugarParis
Mignardises tout de vert vêtues - Défi 4 SugarParis

Commenter cet article

No way 03/06/2016 16:31

Mai vou allé cherché ou tout ca? Chapo

So-CuiZine 03/06/2016 17:23

Oh il n y a rien d exceptionnel si seulement vous pouviez voir les créations des autres participantes c etait de toute beauté..
Merci a vous "no way" pour vos commentaires si motivant..

Sybelle 31/05/2016 03:32

Mahnfiik

So-CuiZine 31/05/2016 19:43

Merci Sybelle

Dalila 25/03/2016 13:48

G teste les sucett c juste delicieuse merci bcp

So-CuiZine 25/03/2016 21:13

Elles sont délicieuse je vous comprend..

Miam 20/02/2016 12:51

Bonjour
Je tenais a vous que j'admire votre travail, la gestion de votrre blog, je trouve vos creations magnifiques

So-CuiZine 20/02/2016 14:09

Je vous remercie Miam pour ce commentaire qui me va droit au coeur..

Oum zaza 20/02/2016 10:40

Wouaaaaaahhhh
C'est magnifique !!
Et quel travail !!
Franchement je suis bluffée !

So-CuiZine 20/02/2016 14:08

Merci beaucoup Oum Zaza,
je suis touchée...