Entremet façon mille feuille "sans"

Publié le par So-CuiZine

Je me lance dans une aventure "sans"

Oui je vous imagine bien intrigué par cette aventure qui se nomme "sans" mais pourquoi me diriez vous ?? Eh bien tout simplement parce que je me suis lancée dans un challenge dessert "sans" :

- sans gluten,

- sans oeuf,

- sans lait de vache,

- sans fruits à coque,

- sans cacao,

- sans fraise..

Là on se dit que les possibilités sont bien restreinte et ce n est pas peu dire..

A la recherche des alternatives me voici donc avec des oeufs au lait de chèvre, du bicarbonate de sodium, du mix patisserie et de la maïzena..

En toute sincérité j'ai tout d abord opté pour un gâteau dans mon moule rosace..

Sublime gateau qui a gonflé a merveille..

"Je m'voyez deja, en haut de l affiiiicheeeuuuh.." Desole je m egare lol je me voyais déjà le couper en 3 et le fourree d une creme maison et d une compotée maison de framboises..

Tiiiiilt !!! L alarme retenti, toute excité j ouvre le four et me voici nez a nez avec un sublime gateau bien dore..

Armée de mon couteau hop je plante la lame pour verifier que la cuisson du gateau est parfaite mais oh stupeuuuuur arretez ahhhhhhhhhhhhhh mon gateau se degonfle au secours, a l assassinat, a l aide, aidez mwa, Superman au secours, Batman ahhhhh personne n est la au secours..

Mon gateau s est transforme en crepe..

Ahhhhh sanglotante me voici jetant mon tablier..

Ce n est qu apres quelques heures de reflexion que je me suis reprise et ai decide de revenir au front pour cette petite fille qui attend un dessert..

Je réitère avec la recette d aujourd'hui et je décidede faire un gateau roulé malheureusement j ai fais une enorme erreur j ai laisse le gâteau roulé pendant 4h (oui j ai eu un imprévu) résultat ma genoise avait complètement refroidi et du coup elle s est cassé j en ai donc fait un entremet individuel façon mille feuille avec des verrines que voicien photo..

Mais vous, étalez bien votre génoise épaisse et une fois roulé procédez a votre compotée et oust fourrés et au frigo..

Ne faites pas la meme erreur que mwa qui fut de le laisser de côté..

Allez trêve de bavardage et c est parti pour un entremet individuel façon mille-feuilles "sans"

A raison de 3 épaisseurs de génoises emporte-piècées, vous obtiendrez 2 voir 3 entremets individuel, sinon vous pouvez opter pour un gâteau roulé, c est parti..

Ingrédients :

=> Pour la génoise :

- 150g de mix patisserie,

- 150g de sucre blond,

- 1 cac d extrait de vanille Cap d'ambre Vanille,

- 1 cac de bicarbonate de sodium,

- 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol,

- 1 yaourt au lait de chèvre..

=> Pour la compotée :

- 500g de framboises,

- 75g de sucre pour confiture..

Préparation :

=> Pour la génoise :

Préchauffez le four à 180°

Mélangez d'un côté les liquides et de l autre côté le mélange sec..

Incorporez le mélange liquide au mélange sec puis verser sur une plaque de cuisson en silicone légèrement huilée..

Aplanir la surface avec une maryse..

Enfournez 10 à 15 minutes, pour que le dessus soit blond..

Astuce : Appuyez doucement sur le gâteau, votre empreinte doit disparaitre ensuite..

Étalez un torchon humide sur votre plan de travail, y déposer par dessus un papier cuisson sur lequel vous viendrez parsemer du sucre..

Retournez immédiatement votre génoise sur le papier cuisson sucré, découper les bords et roulez immédiatement dans le torchon humide..

=> Pour la compotée de framboises :

Dans une poêle, faites cuire à feu vif les framboises et le sucre, pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient réduits en une compote épaisse..

De préférence, j aime laisser des morceaux de fruits..

Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur..

Lorsque la génoise est tiède/froid, déroulez la doucement, remplacez le papier par la compotée de framboises et enrouler à nouveau en serrant..

Pour ma recette, j ai opte pour emporte-piecer des cercles génoise, déposez de la compotee au dessus puis alternez..

Au sommet, vous pouvez décorer d une quenelle de compotée ou de framboise..

Laissez libre cours a votre imagination..

Astuce :

- Idéalement, réservez une nuit au frais pour que le gâteau se raffermisse avant de le découper en tranches..

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Entremet façon mille feuille &quot;sans&quot;

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Glu 21/07/2016 03:36

Avec rien vous avez reussi a faire ça ouah vous m'épatez

So-CuiZine 25/07/2016 09:54

Il fallait a tout prix sortir quelque chose c etait difficile

Dalila 25/03/2016 13:40

Magnifik jpensé pa kon pouvai fair de si jolie choz avc si peu de possibilité

So-CuiZine 25/03/2016 21:01

Merci beaucoup, le but etait vraiment d offrir a cette petite un dessert plus jolie que ce qu elle peut avoir d habitude