Blanquette de poulet

Publié le par So-CuiZine

Ce soir je vous partage la recette d un plat complet typiquement français à base de viande, de petits légumes et d'une sauce onctueuse..

Vous l aurez deviné j'ai nommé la "blanquette"

Le terme "blanquette" vient de la couleurs de la sauce qui nappe le ragoût : blanche..

Toutes les viandes blanches : dinde, poulet, lapin, ainsi que l'agneau, peuvent se préparer en "blanquette" bien que la blanquette de veau reste LA référence..

J'ai choisis une blanquette au poulet, recette qui a su ravir 4 gourmands..

Ingrédients :

- 2 cuisses de poulet,

- 250g de champignons,

- 2 oignons,

- 50 g de beurre,

- 2 cas de farine,

- 1 bouillon de volaille,

- 1 cas de ciboulette ciselée,

- 1 jaune d'oeuf,

- 1 cas de concentré de citron SICILIA,

- 2 cas de crème épaisse,

- 1 bouquet garni,

- Un filet d'huile d'olive,

- 2 carottes,

- Basilic,

- Thym,

- Sel aux aromates de Sicilia,

- Poivre..

Préparation :

Portez à ébullition 1,5 l d'eau additionnée du bouillon de volaille et le bouquet garni..

Pendant ce temps, faites fondre 20g de beurre et un filet d huile d'olives puis faites dorer les cuisses de poulet puis retirez les et ajoutez les oignons et mouillez d'une demi louche de bouillon..

Une fois les oignons compotés, ajoutez les carottes en rondelles et les champignons puis le poulet, assaisonnez et laissez mijoter..

N'hésitez pas à mouiller d'une demi louche si le fond accroche..

Simultanément, dans une casserole, faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine et mélangez hors du feu..

Une fois que la farine aura complètement absorbé le beurre, remettez votre casserole sur le feu et faites sécher votre roux..

Hors du feu, ajoutez du bouillon afin de realiser une sauce blanche onctueuse..

Cela demande a peu pres 6 louches à incorporer délicatement..

Une fois votre sauce prête, assaisonnez là et versez-là sur le poulet..

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en veillant à remuer de temps en temps et à ajouter du bouillon (environ 3 louches petit a petit afin de desepaissir votre sauce)

Dans un bol, fouettez le jaune avec la crème fraîche et le jus de citron Sicilia (disponible ici)

Mélangez votre préparation à la sauce..

Servez avec un riz nature ou des pâtes et parsemez de ciboulettes..

Bonne dégustation..

;-)

Blanquette de poulet
Blanquette de poulet

Publié dans entree&plat

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Soraya 08/10/2017 11:05

Délicieux rien à redire j'ai adoré

So-CuiZine 08/10/2017 12:58

Oh je suis ravie que cela vous ai plu

Dalila 25/03/2016 13:43

G testé cet recet hier midi el es juste delicieuse et pourtzn je sui pa un cardon bleu merci bcp du partage socuizine

So-CuiZine 25/03/2016 21:07

Je vous comprend, cette recette est ma recette fetiche juste delicieuse

jasmine 18/02/2016 18:46

J'en ai l'eau à la bouche ça donne envie

So-CuiZine 18/02/2016 19:11

Alors il faut tester Jasmine,
Go go go..
;-)