Mug Gravity Cake & Cake Design 3D Igloo (Défi2 SugarParis)

Publié le par So-CuiZine

C'est parti pour le Défi 2 Sugar Paris..

Sans plus attendre voici l énoncé :

"On range le sapin, on se niche sous le plaid, on oublie la balance ;) aussi…, le premier mois de l’année est souvent signe de douceur et de cocooning. Nous vous proposons un défi 100% blanc. A vos fourneaux pour travailler la meringue, le chocolat blanc, la noix de coco ou tout autre ingrédient pour nous présenter une réalisation « enneigée »."

A la lecture de l'énoncé, j'ai de suite pensé a une tarte meringuée mais trop commun..

Une farendole de biscuits coco et de petites meringues..

Non, pas assez waouh..

Je ne vois qu'une chose : l exprimer par le cake design..

Oui, on s en serait douté lol..

Je vais allier 2 gateaux, un pour le cocooning avec un gravity cake en forme de tasse de chocolat au lait pour le côté "il fait froid, on est sous le plaid en mode cocooning.." et un cake design 3D en forme d igloo pour retrouver le coté glace.. Bien sur, avec la neige qui va avec..

Nous avons donc une tasse gravity cake a la genoise coco et fourrée d une ganache au chocolat-coco..

Et, l igloo a la genoise vanillée et une ganache au nutella parsemé de pralin maison..

Le tout couvert d une pate a sucre qui vous l aurez bien compris sera egalement maison..

Place aux recettes..

=> Pour le gravity-cake :

- 3 oeufs,

- 100g de sucre,

- 75g de farine,

- 200ml de lait de coco,

- 200g de lait concentré,

- 1 cas de maïzena

- 75g de coco rapée,

- 2 cas de cacao..

=> Pour l igloo :

- 4 oeufs,

- 140g de sucre,

- 120g de farine,

- 40g de beurre,

- 1 cac de vanille,

- 200g de chocolat au lait,

- 15cl de créme liquide,

- 50g de Nutella,

- 150g de sucre,

- 75g de noisettes,

- 75g d’amandes..

=> Pour la pate a sucre :

- 300g de sucre glace,

- 1 cas de glucose liquide,

- 1 blanc d'oeuf..

Préparation :

=> Pour le gravity cake :

Préchauffez votre four a 180°

Séparez les blancs des jaunes..

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine tamisée..

Pendant ce temps, battre les blancs en neige..

Incorporez délicatement les blancs à la pâte..

Enfournez 25 minutes..

L idéal est de faire les bases la veille du fourrage..

Passons au fourrage :

Dans une casserole sur feux doux, mélangez le lait de coco, le lait concentré..

Versez une demi louche du mélange dans un bol et faites bouillir le reste..

Dans le bol, mélangez la maïzena et le cacao..

Versez dans la casserole et ne cessez pas de remuer..

Place a l assemblage du gâteau :

Coupez le gâteau en 3

Déposez, sur chaque epaisseurs, une belle couche de crème et venez saupoudrer de coco-rapée..

N oubliez pas d imbiber vos genoise au prealable, etape tres importante..

Assemblez le gâteau et le badigeonnez du reste de crème, y compris sur les côtés..

Laissez le prendre au frigo.

Une fois prit, lissez a l aide d une spatule..

Il n y a plus qu a etaler la pate a sucre et couvrir..

Nous verrons la recette de la pate a sucre a la fin..

=> Pour l igloo :

Préchauffez votre four à 180°C(th. 6)

Faites fondre le beurre puis reservez a temperature ambiante..

Dans un bol, faites blanchir les oeufs et le sucre, puis placez le bol au bain-marie..

Fouettez vigoureusement en soulevant la masse jusqu'à ce que le mélange monte comme un sabayon..

Une fois à la bonne consistance, ajoutez la vanille, retirez du feu et continuez à mélanger jusqu'à refroidissement complet de la pâte..

Ajoutez ensuite délicatement la farine tamisée..

Prélevez une partie de cette préparation, la mélanger au beurre fondu et la remettre dans la pâte bien mélangée..

Versez immédiatement le tout dans votre moule et enfournez pendant 20 minutes..

Laisser refroidir avant de découper à la forme désirée..

Passons a la ganache nutella qui je le rappelle comme toutes les ganaches sont meilleure la veille c est a dire que la préparation necessite un temps particulier, effectue la veille cela permets a la ganache de figer gentillement a temperature ambiante ce qui lui donne un gout bien meilleur..

Aujourd'hui j'opte pour la ganache nutella..

Portez a ébullition votre creme, pendant ce temps détaillez votre chocolat en morceaux dans un recipient..

Déposez le Nutella dans le chocolat puis versez la creme liquide par dessus..

Couvrez, laissez fondre..

Lorsque le chocolat est fondu remuez jusqu a ce que le chocolat est absorbe toute la crème liquide..

Couvrez et laissez figer a temperature ambiante..

Place au pralin..

Dans une poêle, versez le sucre et les fruits secs..

C est parti a feux moyen..

Une fois que le caramel enrobe les fruits secs, stoppez la cuisson..

Laissez refroidir sur une feuille de papier cuisson..

Passez le tout au mixeur quelques instants..

C est prêt..

Une fois votre génoise refroidit et votre ganache figée passez a la decoupe et au fourrage en alternant genoise puis ganache et parsemez de pralin etc.

On n oublie pas l etape de l imbibage, tres important en cake design..

Couvrez bien de ganache et laissez figer au réfrigérateur..

Rectifiez le lissage a l aide d une spatule et couvrez de pate a sucre..

Parlant de pate a sucre, nous avons deja vu sur mon blog la recette de la pate a sucre a base de marshmalow alors parlons aujourd'hui de celle avec du glucose liquide..

J en ai un pot d 1kg qui traine alors on va s en servir hein lol..

N est ce pas l occasion ou jamais ??

C est parti..

Battre le blanc d oeuf puis ajoutez le glucose..

J opte pour l ustensile de haute qualite, robuste et élégante, disponible dans tous les foyers j ai nommé la seule, l unique, dame fourchette..

Mdrrrr bon d accord on se calme et on continue notre pate a sucre..

Hi !! Hi !! Hi !!

Incorporez le sucre glace - avec dame fourchette..

Oui bon c est bon j arrête..

Vous obtiendrez donc une pate, oui oui une pate a sucre lol..

Déposez la sur votre plan de travail et incorporez le reste de sucre a la main..

Et voila, rien de plus simple..

Elle se conserve dans une boite hermetique prealablement emballée de film alimentaire..

Maintenant vous n avez plus qu a l abaisser et couvrir vos gateaux..

Je vous joint les photos et la vidéo finale..

Ainsi s achève le défi 2 Sugar Paris, on se donne rendez-vous le 2 février pour le prochain..

Vite, vite, vite.. J ai hâte..

Merci au Sugar Paris pour ces idées défi..

On se retrouve rapidement pour le défi de Karam'elle : "revisiter la tarte au chocolat"

N hesitez pas a vous abonner à ma newletter pour connaitre en temps réel la prochaine aventure culinaire..

Cette semaine, de nombreuses surprises vous attendent alors soyez attentif..

Encore merci pour votre fidélité et n oubliez pas que So-CuiZine.com n est pas que mon blog mais bien le votre également alors n hesitez pas a faire comme Jasmine B. et Karam'elle en m envoyant vos recettes par mail afin d etre publié a votre nom bien évidement..

La suite au prochain épisode..

;-)

So-CuiZine

Mug Gravity Cake & Cake Design 3D Igloo (Défi2 SugarParis)
Mug Gravity Cake & Cake Design 3D Igloo (Défi2 SugarParis)
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Mug Gravity Cake & Cake Design 3D Igloo (Défi2 SugarParis)
Mug Gravity Cake & Cake Design 3D Igloo (Défi2 SugarParis)

Commenter cet article

Dalila 25/03/2016 13:46

Vs ete une veritabl artiste. Pro du trompe leoil et 3d a cke je voi. Jsui une gran fan

So-CuiZine 25/03/2016 21:11

Merci c est un sublime compliment qui me va droit au coeur..
Je suis complément in love du 3D et des créations trompe l'oeil..
D autres sont bientot a venir..

jasmine 27/01/2016 08:13

Salem

Mashallah il es canon j'espère que tu va gagner car la c'est digne de la victoire

Je suis fièrede toi

jasmine 27/01/2016 08:17

Wafiki ma so ❤

So-CuiZine 27/01/2016 08:15

Wa 3alayki Salam wa RahmatouLlah wa Barakatuhu Jass..
Barak'Llahou Fik oukhti..
Merci de ton soutien infaillible..

Oumzaza 27/01/2016 08:06

Salam alaykum !
Olala quel travail ! Le Gravity cake est magnifiquement réalisé Allah y barak !
Je sens la victoire !!

So-CuiZine 27/01/2016 08:14

Wa 3alaykoum Salam wa RahmatouLlah wa Barakatuhu..
Barak'Llahou Fik Oumzaza c est bien trop d eloges pour une si petite chose mais cela me touche profondément..
Merci mille fois de prendre le temps de commenter par ci par la.. You are so hlou hi hi..
;-)