Lancez vous dans l aventure du cake design

Publié le par So-CuiZine

Le Cake Design !!!! Qui peut en faire ??

A cette question je répond sans aucune hésitation : tout le monde..

Oui, il suffit de vouloir pour pouvoir..

Je vous explique les étapes et à vous de jouer..

N hesitez pas a me communiquer vos créations et je les posterai si vous le désirez..

;-)

Pour commencer, il vous faut votre base :

- genoise,

- gateau au yaourt,

- sponge cake,

- chiffon cake,

- molly cake,

- etc.

Toutes les recettes sont disponible sur mon blog donc n hesitez pas a utiliser la loupe de recherche..

Ensuite, optez pour une ganache ou une buttercream ou encore une creme au beurre a la meringue qu elle soit Suisse ou Italienne a vous de choisir.. La aussi, les recettes sont sur mon blog..

Partons du principe que vous utilisiez des recettes simple :

- genoise + ganache au chocolat

Un conseil : faites votre genoise la veille pour qu a la decoupe elle s emiette moins..

Vous ouvrez votre genoise en deux ou en trois selon sa grandeur..

Le dressage se fera a l envers, c est a dire le dessous de la genoise qui est bien plat sera le sommet du cake design..

Imbibez là..

Pour cela, je prend un verre de creme liquide portée a ébullition mélangé a du cacao..

Imbibez donc votre genoise et fourrez la de ganache..

Ni trop ni pas assez le juste milieu..

A ce stade vous pouvez ajouter des fruits (cuit imperativement cuit car les fruits frais sont strictement interdit sous la pate a sucre car cela favorise la prolifération des bactéries donc intoxication alimentaire assurée) ou des gourmandises type smarties, dentelles, pralin etc.

Refermez votre génoise et couvrez de ganache (au dessus et sur les côtés)

Lissez au mieux et hop au frigo..

L astuce du réfrigérateur permets de figer la ganache et de ce fait pouvoir la lisser parfaitement..

Une fois figé, prenez votre spatule et passez la sous l eau chaude et venez lisser votre gâteau afin de lisser les imperfections..

Laissez votre gâteau a temperature ambiante (surtout par ces grosses chaleur) et malaxez votre pate a sucre..

Il est imperatif de bien la malaxer..

Etalez la a l aide d un soupçon de maïzena..

Mwa je l étale a 2mm mais libre a vous de faire plus..

Enroulez votre pate a sucre autour de votre rouleau et hop venez la déposer sur le gateau..

Prenez votre lisseur et lissez de suite le dessus..

A l aide de vos deux mains venez bien rabattre la pate a sucre sur les cotes en commencant par le haut et terminant par le bas..

Votre pate a sucre s est superposée ?? Pas de panique il suffit de la prendre delicatement et de la remettre..

J opte pour des petits tapotis lorsque la pate a sucre joue les capricieuse et hop elle se met en place..

Lissez les côtés également..

Maintenant a l aide d une roulette ou d un scalpel venez couper l excédent..

Et voilà..

A vous de jouer pour la décoration..

Voici les étapes en image..

;-)

Lancez vous dans l aventure du cake design
Lancez vous dans l aventure du cake design
Lancez vous dans l aventure du cake design
Lancez vous dans l aventure du cake design
Lancez vous dans l aventure du cake design
Lancez vous dans l aventure du cake design
Lancez vous dans l aventure du cake design
Lancez vous dans l aventure du cake design

Publié dans Trucs&Astuces

Commenter cet article