Compoté d'oignons à la tomate épicé et morceaux de merguez aux éclats d oeufs

Publié le par So-CuiZine

Ne vous arrive t il pas de vous remémorer un goût ou une odeur ne serait ce qu en dégustant un ingrédient ou en voyant un plat ??

De mémoire d enfant, je me souviens d une fois où ma mère nous avait fait un plat très simple mais tellement delicieux..

Faut dire que ma mère n est pas adepte de grande cuisine quoi que, a l époque je me souviens qu elle s essayait a divers recettes..

Petite, nous avions fait ensemble des rouleaux de printemps.. Je me rappelle le fait d avoir mis la galette de riz dans un torchon humide ça m avait heurté lol

Une fois, elle avait fait une pizza sublimissime mais bon elle l avait brûlé ah ah ah nous en avions reparlé dernièrement et je dois dire que cela a évoqué pas mal de souvenirs tous plus cocasse les un que les autres..

Petite anecdote : nous recevions Titice et sa compagne ainsi que ses enfants et ma mère avait du faire une blanquette de veau très certainement puisqu elle avait fait son fameux riz..

Un énorme plat de riz nature mais bien beurré comme elle savait si bien le faire..

Nous étions enjoué a l idee de déguster son riz qui était juste sublime oui bon tout le monde sauf mon père et oui lui n aime pas le riz ni le maïs car selon lui il n est pas une poule loooooool :-)

Enfin bon, revenons a mon histoire passionnante de riz : ma mère entre en fanfare dans la salle avec son plat de riz dans les mains et salue Titice qui n avait qu une hâte devorer ce riz et voilà que le Pierre Richard habitant ma mère (c'est de famille malheureusement, autant ma soeur que mwa meme avons hérité de ce don de Pierre Richard ou Lagaffe si vous préférez) se prend les pieds dans le tapis et vlannnnnnn tout le riz s explose au sol et ma mere également de tout son long..

Euh qu une chose a dire => ah ah ah ah ah ah ah

Depuis ce jour, lorsque ma mère fait du riz, tout le monde se remémore cette histoire et oui mon petit ca te suivra jusqu a la fin de tes jours lol

Enfin, tout ca pour dire qu une des recettes qu elle nous avait fait etait juste sublime et je me remémore sans cesse son goût et son odeur..

C etait un reste de merguez dans de la sauce tomate et a la fin elle avait fait cuire un oeuf dedans..

C etait délicieux..

Aujourd'hui, je l ai remanié à ma façon et j ai eu d excellents retour a l unanimité..

Super retour de Selma Ripopins qui l a essayé..

N hesitez pas a visiter sa page c est une sublime cake designer a Dardilly :

https://www.facebook.com/tp.zyna

Et surtout mon mari qui s est resservit a plusieurs reprise khoooo quel gourmand celui là..

Place a la recette qui fut pour 4 personnes..

Ingredients :

- 4 oignons,

- 2 tomates,

- 1 cas de paprika,

- 1/2 cas d harissa,

- 1 cas de persil,

- 1 cas de thym,

- 1 cas de basilic,

- 1 cas de poivre,

- 1/2 cas de sel,

- 3 cas d huile,

- 1/2 cas d ail,

- 2 cas de concentré de tomates,

- 3 merguez,

- 4 oeufs,

- Eau chaude..

Préparation :

Faites revenir a feu doux vos oignons dans l huile..

Laissez les bien dorer toujours a feu doux en remuant de temps en temps..

Ajoutez vos tomates émondées et coupées en dès puis parsemez d ail..

Faites bien revenir de manière a ce que la tomate se lie aux oignons..

Une fois bien compoté, ajoutez votre concentré de tomates et parsemez de vos herbes et epices..

Mouillez un peu d eau..

Couvrez et laissez mijoter..

Cela rappel un peu la sauce des spaghettis bolognaise je vous l accorde lol..

Pendant ce temps, faites cuire vos merguez, coupez les a 1cm d epaisseur puis reservez les..

Ajoutez les merguez a votre préparation et assaisonnez..

Rajoutez un peu d eau si la sauce est trop épaisse..

Ca doit avoir la consistance d une tchouktchouka..

Cassez vos oeufs et déposez les sur votre sauce..

Veillez a bien garder le jaune d oeuf intacte et melangez bien le blanc qu il se lie a la sauce..

Couvrez et éteignez le feu..

Laissez le temps aux oeufs de cuire puis passez au dressage..

Déposez votre compotez dans le fond de votre assiette, déposez les morceaux de merguez et d oeuf puis déposez au centre le jaune d oeuf..

Servez accompagné de pain frais ou tout simplement de pain de mie doré au four..

Bonne dégustation..

;-)

Compoté d'oignons à la tomate épicé et morceaux de merguez aux éclats d oeufs

Publié dans entree&plat

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ambre 11/10/2015 16:12

J'ai essayé et c'était très bon !
Merci !

So-CuiZine 11/10/2015 16:37

Merci Ambre,
Je suis contente de voir que vous avez apprécié autant que nous..
;-)