Carrelet épicé au petits oignons

Publié le par So-CuiZine

Ce soir je mets en pratique mon imagination pour élaborer un plat de carrelet..

Intrigant ce poisson en losange qui semble etre coupé en deux..

Il ressemble a une raie mais pourtant est bien un poisson..

J ai entendu dire que ce poisson fut donné à Moïse par Dieu lorsqu il avait faim, il en a mangé la moitié et l a rejeté a l eau depuis il n est fait que d une moitié..

Oui petite anecdote mais rien a voir avec la cuisine..

Alors, me voici face a ce poisson.. Okay.. Euh !!! Par où le vider ??

Alors la THE GOOD QUEST' !!!!!!!

Y a plus qu une chose à faire, lever les filets..

Mais là encore euh par où commencer ??

Allez dernier recours => Cheikh Google..

Hop, j ai donc trouvé une vidéo tournée au marché de Clichy sur laquel un poissonnier : Karl Dubray nous apprend a lever les filets du Carrelet..

Voici le lien :

http://www.dailymotion.com/video/xby4k2_comment-decouper-un-filet-de-carrel_lifestyle

Contre toute attente ce fut d une simplicité enfantine a condition bien sur d avoir un bon couteau lol

De vous a mwa je dois vous avouer que mon premier filet ressemble a un rollmops lol couteau bidon quand tu nous tiens hein..

Alors nos filets levés zouh dans la marinade..

Voici la recette euh pour 2 personnes ma foi..

Ingredients :

=> Pour la marinade :

- 3 cas d huile,

- 5 cas d eau,

- 1 cas de cumin,

- 1 cas de curry,

- 1 cas de ras el hanout,

- 1 cac d harissa,

- 1 cas de coriandre,

- 1 cas de basilic,

- 1 cas de thym,

- 1 cas de persil,

- 1 cas de jus de citron jaune concentré SICILIA,

- sel et poivre..

=> le dressage :

- 3 oignons moyen,

- 1 belle tomate,

- 1 cas de basilic,

- 1 cas de thym,

- 1 bouillon de volaille,

- 1/2 verre d eau bouillante,

- poivre,

- 2 cas de crème épaisse..

Préparation :

Dans un saladier, mélangez de l huile avec vos épices jusqu a ce que cela fasse une pâte..

Arrosez d eau tout en mélangeant..

Déposez vos filets et reservez au frais..

Pendant ce temps, coupez les oignons et déposez les dans un plat huilé..

Parsemez de thym puis déposez votre tomate émondée et coupée en dés et parsemez de basilic..

Déposez vos filets par dessus..

Faites fondre un bouillon de volaille dans 1/2 verre d eau bouillante puis mélangez le a la marinade..

Poivrez..

Arrosez votre plat et direction le four pendant 20 minutes..

Ajoutez votre crème épaisse au plat puis remettez le au four (four éteint)

5 minutes apres c est prêt..

Dressez vos oignons et tomates puis par dessus vos filets et arrosez de jus de citron jaune concentré SICILIA !!!

Une pure merveille..

A vous de jouer..

;-)

Carrelet épicé au petits oignons
Carrelet épicé au petits oignons

Publié dans entree&plat

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sanizz 11/10/2015 16:15

Ça a l'air trop trop bon macha allah il faut absolument que je teste !

So-CuiZine 11/10/2015 16:39

L essayer c est l approuver..
Merci a vous pour ce comm. qui me touche..