Fraisier au pralin

Publié le par So-CuiZine

Les fraises pointent le bout de leur nez c'est pour mwa le moment de me lancer dans un fraisier..

Mais pas n importe quel fraisier, j'ai envie d'un fraisier gourmand avec une bonne crème mousseline et le croquant du pralin..

Pour ce faire, une amie m'a recommandé une super recette de framboisier..

J'ai juste décidé de garder le montage mais de faire la crème mousseline à ma manière..

;-)

Pour info cette amie a un blog n'hésitez pas à y faire un tour c'est Bk-CuiZine..

Trêve de bavardage, voici sans plus attendre la recette de notre fraisier gourmand..

Ingrédients :

=> Pour la genoise :

- 200g de farine,

- 200g de sucre,

- 4 oeufs,

- 1 sachet de levure chimique,

- 1 sachet de sucre vanillé..

=> Pour la mousseline :

- 5dl de lait,

- 60g de farine,

- 100g de sucre,

- 2 oeufs,

- 1 gousse de vanille,

- 110g de beurre..

Et n'oublions pas les fraises, j'ai utilisé une belle barquette..

Préparation :

Commencons par la genoise..

Préchauffez votre four à 175° (Th 5-6)

Mélangez la levure et la farine et réservez..

Dans un saladier, battre les oeufs et les sucres pendant 3-4 minutes puis ajoutez toute la farine additionnée de la levure..

Versez dans un moule beurré et fariné..

Enfournez 20-25 minutes..

Laissez refroidir..

Passons a la creme mousseline, pour ce faire, il suffit de faire une crème pâtissière et une fois refroidie il faudra ajouter le beurre pommade donc sortez votre beurre de suite pour qu'il soit a température ambiante..

Dans une casserole, faites chauffer le lait ainsi que la gousse de vanille fendue..

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse..

Ajoutez la farine et continuez de mélanger..

Une fois le lait frémissant, ajoutez 2 louches de lait dans la préparation d'oeufs..

Remuez énergiquement puis versez la préparation dans le lait sans vous arrêter de remuer..

Cela prend 3 a 5 minutes pour que la crème épaississe..

Une fois cuite, posez la crème dans un plat et filmez au contact..

Laissez refroidir..

Profitez en pour couper votre genoise en deux..

Une fois la crème tempérée, fouettez là et incorporez le beurre pommade..

Plus vous fouettez, plus elle sera légère..

Je vous conseil de la fouetter au minimum 5 minutes mais approchez vous du 10 minutes ce sera encore mieux..

Y a plus qu a passer au montage en alternant un cercle de genoise, de la mousseline, des fraises et hop de la génoise..

Couvrez la totalité du fraisier de crème et recouvrez de pralin..

Pour cette recette je n'avais plus de pâte d'amande alors j'ai décidé de recouvrir de pralin et ce sans regret..

Et zouuuuuh au frigo pour une nuit ou bien minimum 2h pour les petits gourmands..

;-)

Fraisier au pralin
Fraisier au pralin
Fraisier au pralin

Publié dans desserts&metssucres

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