Red Velvet Cake

Publié le par So-CuiZine

Le gâteau velours, c'est THE gâteau mythique des Etats-Unis.. On peut le voir a coup sûr dans les mariages.. En tant que fan incontestée de "Cake Boss" j'ai voulu tester à mon tour le red velvet cake.. Je l'ai décoré de pâte a sucre et ma foi il a fait sensation autant d'un point de vue visuel qu'au goût, c'est bien simple il n'en reste plus, il aura vécu moins de 12h !!!

Ce gâteau fut pour 16 personnes..

J'ai utilisé deux moules a charlotte de 18cm et une fois coupées, je n'ai utilisé que 3 parties de génoises (j'ai réservé la 4eme pour une création spéciale qui paraîtra prochainement)

Assez parlé, pâtissons..

Ingrédients :

=> Pour les génoises :

- 250g de sucre,

- 250g de farine,

- 24 cl de lait,

- 1 cas de vinaigre blanc,

- 120g de beurre mou,

- 20g de cacao en poudre,

- 2 œufs,

- 1 sachet de levure chimique,

- 1 cac d'extrait de vanille,

- 1/2 cac de bicarbonate de sodium,

- Colorant rouge..

=> Pour le glaçage :

- 500g de mascarpone,

- 18 cl de crème liquide entière,

- 120g de sucre glace,

- 50g de beurre mou,

- 1 cac de vanille en poudre..

Préparation :

Préchauffez votre four à 175° (Th 5-6)

Beurrez et farinez les 2 moules..

Dans un bol, faites un lait aigre : mélangez le vinaigre dans le lait et réservez..

Dans un saladier, mélangez la farine additionnée de la levure, le sel et le cacao puis réservez..

Au fouet électrique, battre le beurre et le sucre..

Ajoutez les œufs un à un puis l'extrait de vanille..

Ajoutez le colorant au mélange beurre/œuf et mélangez bien..

Petit a petit, incorporez le mélange farine additionné de levure et cacao, en alternant avec le lait aigre.. Commencez et finir avec la farine..

Divisez la pâte en deux et versez les dans les moules..

Enfournez 30 minutes..

Lorsque votre pic ressort sec c'est cuit..

Laissez refroidir vos génoises puis déposez les sur une grill.. Une fois les génoises refroidies, coupez les en 2..

Pendant ce temps, préparez votre glaçage..

Battez le fromage et le sucre..

Ajouter la crème liquide jusqu'à obtention d'une crème onctueuse..

Pour ma part, ma crème est restée liquide, prise par le temps je suis passée au plan B en ajoutant les 50g de beurre mou que j ai mélangé à ma crème..

Les meubles sont sauvés et le résultat est parfait..

Il ne reste plus qu'à recouvrir les génoises de crème en alternant génoise puis crème puis génoise que l'on appuie bien et hop crème etc.

A la fin, veillez a enduire les côtés du gâteau..

Réfrigérez jusqu'au moment de la décoration..

Vous pouvez le réaliser la veille et le décorer soit de pâte a sucre soit d un topping mascarpone en faisant de belles rose avec une poche a douille..

Red Velvet CakeRed Velvet Cake

Publié dans cakedesign

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Tout savoir sur la cuisine 14/12/2014 17:23

C'est une splendeur!

So-CuiZine 14/12/2014 17:55

C'est très gentil, ça me touche..
Merci..
;-)