Rainbow Cake Chocolat blanc - coco

Publié le par So-CuiZine

Aaah le "Rainbow Cake" cela faisait un moment que je voulais essayer ce fameux gâteau tout en couleurs.. J attendais la bonne occasion et la voici, du monde est invité alors je saute sur l occasion, allez partons sur une recette vue sur le blog d Hervé Cuisine avec quelques modifications de ma part..

Vous pouvez tenter cette recette les yeux fermés elle est extrêmement simple le seul inconvénient est le "temps" pour cuire toutes les génoises et les faire refroidir mais le jeu en vaut vraiment la chandelle..

* Pour le moule j'ai utilisé un moule a Charlotte de 18..

Pour 10 personnes

Ingrédients :

=> Pour les 7 génoises :

- 6 oeufs,

- 350g de sucre,

- 400g de farine,

- 150g de beurre fondu,

- 1 sachet de levure chimique,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 125g de noix de coco râpée,

- 1 cc de bicarbonate de sodium,

- 20 cl de crème liquide,

- 10 cl de lait,

- colorants alimentaires..

=> Pour la ganache :

- 250g de mascarpone,

- 180g de chocolat blanc..

=> Pour la crème fouettée :

- 50 cl de crème liquide "entière" (30% pas en dessous) bien froide !!!

- 100g de sucre glace..

Préparation :

=> les génoises :

Préchauffez votre four a 180° (Th 5-6)

Battre les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux..

Rajoutez le beurre fondu et mélangez..

Rajoutez le sucre vanillé, 1 cac de bicarbonate puis la farine additionnée de la levure..

Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse..

Ajoutez la crème, la noix de coco râpée et le lait..

Pesez la pâte (la mienne faisait 1.7kg) et divisez la en 7 parts égales pour faire 7 petites génoises (240-250g par génoise environ)

Faites vos jeux de couleurs en mélangeant vos colorants a chaque parts..

Beurrez et farinez vos moules et versez y vos pâtes (une a une)

Enfournez 10-12 minutes..

Lorsque la lame du couteau ressort sèche la génoise est prête..

Faites refroidir sur une grill et une fois refroidi couper la parti gonflée pour avoir une génoise bien plate..

Nettoyez vos moules, beurrez et farinez puis faites cuir les pâtes suivante..

Répétez l'opération jusqu a finir vos pâtes..

=> La ganache :

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et le réserver pour qu il refroidisse..

ASTUCE : Si votre chocolat durcit et se transforme en pâte PAS DE PANIQUE ajoutez un peu d eau et remuez..

Fouettez le mascarpone et ajoutez le chocolat..

Battez pendant plusieurs minutes pour obtenir un glaçage..

Prendre la première génoise et déposez une couche de glaçage, 2 cas environs, recouvrir de la deuxième génoise et renouvelez l opération, etc.

Faites ainsi jusqu a épuisement des génoises puis lissez sur le dessus et sur les côtés..

Réservez au frais..

=> La crème chantilly :

Mettre les fouets du batteur au congélateur puis sortez les au moment de faire la chantilly..

Prenez un saladier dans lequel vous mettrez des glaçons et de l eau très froide puis par dessus posez un second saladier dans lequel vous allez faire votre crème chantilly..

Versez la crème, la battre et y ajouter le sucre glace pour obtenir une crème épaisse..

Recouvrir tout le rainbow cake avec la crème chantilly en lissant bien..

Décorez suivant vos envies..

Bonne dégustation..

Rainbow Cake Chocolat blanc - coco
Rainbow Cake Chocolat blanc - coco

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