Moules au riz safrané épicé

Publié le par So-CuiZine

Passant la majeure partie de mes vacances en Vendée, c'est tout naturellement que j'ai appris a faire les moules à la crème etc.

Vous trouverez d'ailleurs cette recette sur mon blog..

Mais depuis peu, j'ai découvert une recette de riz aux moules juste à tomber..

D'où provient ce plat ?? Je ne saurai le dire avec certitude mais je le tiens de ma belle mère originaire de Tlemcen et, l'ayant apprise de sa mère je vais donc me permettre de dire que cette recette vient d'Algérie..

L'essayer c'est l'adopter..

Ce fut pour 8 personnes..

Ingrédients :

- 2 oignons,

- 2 gousses d'ail,

- 2 tomates,

- 1,5 a 2kg de moules,

- 1 cas tombée de Ras el hanout,

- 1 cas de sel,

- 2 cas de poivre,

- 2 doses de safran,

- 1 bouquet de persil,

- 1 cas de concentré de tomates,

- 250g de riz,

- 1 cac d harissa..

Préparation :

Coupez les oignons en tout petits dès puis faites les dorer dans de l huile a feu vif..

Ajoutez les tomates pelées et l ail, tout deux en petits dès puis le concentré de tomates..

Laissez mijoter quelques instant et versez 1 petite casserole d eau environ 1l puis les deux doses de safran..

Ajoutez le ras el hanout, le poivre et le sel..

Portez a ébullition (jusqu'à ce qu'un bouillon se forme à la surface)

Ajoutez les moules, remuez et laissez les s'ouvrir a couvert..

Cela prend 5 a 10 minutes a peu près..

Rincez le riz puis déposez le au dessus des moules..

Veillez a bien le mettre dans les moules..

Mouillez à hauteur (moins que la casserole précédente) laissez bien les moules dépasser..

Incorporez l'harissa et mélangez..

Couvrez et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps..

C'est prêt..

Saha Ftorkoum !!!

Moules au riz safrané épicé

Publié dans entree&plat

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