Mini Tropezienne

Publié le par So-CuiZine

Ma belle mère en est folle de ces douceurs, pour ma part je ne cours vraiment pas après mais tous les goûts sont dans la nature c'est pourquoi même si ça ne me rempli pas l'estomac ça aura au moins servi a remplir mon blog et surtout me donner une expérience en plus..

Aujourd'hui, j'attaque les mini tropéziennes..

C'est partit pour 8 personnes..

Ingrédients :

=> Pour les brioches :

- 300g de farine,

- 12,5cl de lait tiède,

- 50g de sucre,

- 1 œuf,

- 75 g de beurre fondu,

- 1/2 sachet de levure de boulanger,

- 1 cac de sel,

- 1 cas d'eau de fleur d'oranger,

- du sucre en grain..

=> Pour la crème :

- 40cl de lait,

- 50g de maïzena,

- 180g de beurre,

- 150g de sucre,

- 2 œufs,

- 1 jaune d'oeuf,

- 1 gousse de vanille,

- 130 g de crème..

Préparation :

=> Pour les brioches :

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure..

Dans un bol, battre les oeufs et le sucre et ajoutez le a la farine..

Mélangez bien..

Incorporez le beurre fondu, salez puis terminez par le lait et la fleur d oranger..

Pétrissez jusqu'à l'obtenir une belle pâte..

Cela prend a peu près 10 minutes..

Couvrez au contact avec du cellophane et laissez lever 1h..

Une fois que la pâte à levé, dégazez là..

Faites 8 partons et aplatissez les légèrement..

Disposez les sur votre plaque de cuisson et laissez les monter encore 1h..

Lorsque la pâte a levé, sortez les pâtons du four et faites préchauffer ce dernier à 180°C (Th.6)

Dorez chaque pâtons avec le jaune d'oeuf mélangé à 1 cas de lait..

Saupoudrez de sucre en grains..

Enfournez pour 20 minutes..

Laissez refroidir sur une grill..

=> Pour la crème :

Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse..

Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre, puis ajouter la maïzena..

Hors du feu, versez le lait sur le mélange oeuf/sucre et ne vous arrêtez pas de remuer..

Remettre sue feu doux afin que la préparation épaississe..

Ajoutez la moitié du beurre..

Couvrez de cellophane et laissez refroidir à température ambiante..

Fouettez le beurre restant pour qu'il soit bien crémeux..

Ajoutez le à la crème pâtissière une fois qu'elle aura refroidit..

Montez la crème fraîche liquide en chantilly et incorporez là à la crème pâtissière au beurre..

Laissez votre crème au frais minimum 1h..

Garnissez vos petites tropéziennes coupées en 2, et réservez au frais avant de servir..

Y a plus qu'a..

Mini Tropezienne

Publié dans desserts&metssucres

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