Caramel au beurre salé

Publié le par So-CuiZine

Ça y est !!! J'ai enfin trouvé THE recette du caramel au beurre salé..

Depuis le temps..

Et j en ai essuyé des recettes farfelues qui n'ont donnés comme finalité => un nombre incroyable de casseroles bousillées..

Mais bon, n'en parlons plus, c'est du passé..

Place au caramel inratable et surtout qui ne durcit pas..

Il saura régaler vos papilles sur des crêpes, pancakes, etc.

Dernièrement je l'ai utilisé pour mon Cake Design 3D : Le fromage & ses souris (voir la recette dans la rubrique Cake Design)

C'est partit :

Ingrédients :

- 80g de sucre,

- 40g de beurre demi-sel,

- 10 cl de crème entière liquide,

- 2 pincées de fleur de sel..

Préparation :

Mettez le sucre dans une casserole et faites le chauffer à sec sur feu moyen..

Le sucre va se dissoudre et se transformer en un liquide ambré..

Laissez le faire, soyez spectateur..

Pendant ce temps, chauffez la crème liquide afin que la différence de température ne soit pas trop extrême lorsque vous allez l'incorporer..

Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (environ 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide..

Attention à ne pas vous brûler à cause des projections..

Remuez à l'aide d'une cuillère en bois, ajoutez le beurre sans cesser de remuer..

Le mélange doit être crémeux..

Si votre caramel est trop liquide, pas d'inquiétude, un petit passage sur le feu rectifiera le tir..

Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel..

Pour terminer, ajoutez la fleur de sel et remuez..

Versez le caramel dans un pot en verre et réservez à température ambiante..

Le caramel épaissira en refroidissant..

Bonne dégustation..

;-)

Caramel au beurre salé

Publié dans condiments&pates

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