Lapin aux oignons

Publié le par So-CuiZine

Lapin aux oignons

Gibier traditionnel, classé en cuisine avec les volailles, le lapin est une de viande favorite par chez nous..


Je me souviens petite, chez mon grand-pere paternel, tous les matins je courais aux clapiers nourrir les lapins et caresser les lapereaux..


La vie de campagne c est la meilleure des vies..


Nous mangions ce que mon grand-pere elevait..


Quoi de mieux pour apprendre la vie et la valeur des choses ??


Nous choisissions un lapin et nous nous occupions de le préparer et zouh en cuisine..


Souvent en civet ou tout simplement aux oignons et champignons..


D ailleurs une recette de civet est disponible sur le blog d Alluro en cliquant ici, un blog de recette d antan a garder sous le coude..


Aujourd'hui, laissez mwa vous partager notre recette de lapin aux oignons et champignons pour 6 a 8 personnes..


Ingrédients :


- un lapin de 1.5kg,
- 10 oignons,
- 1 bouillon maison,
- 1 cas de thym,
- 1 cas de basilic,
- 1 cas de poivre,
- du sel,
- huile d'olives,
- noix de beurre,
- 250g de champignons,
- 3 cas de farine..


Préparation :


Coupez et nettoyez le lapin..


Farinez chaques morceaux puis faites les dorer dans un filet d'huile d'olives et une noix de beurre..


Pendant ce temps, émincez les oignons..


Une fois le lapin bien doré, retirez le de la cocotte puis réservez..


Faites revenir les oignons dans la cocotte..


La quantite d oignons est impressionnante mais ils vont réduire..


Une fois reduits et bien compotes, remettez les morceaux de lapin dans la cocotte et mélangez-les avec les oignons à feu doux..


Parsemez de farine et liez le tout..


Déglacez avec un verre d'eau additionné d'un bouillon..


Laissez réduire gentillement sans cesser de remuer pour éviter que cela accroche..


Une fois la sauce bien réduite, ajoutez les champignons..


Versez un nouveau verre d'eau additionné de bouillon et laissez mijoter 30 a 40 minutes a couvert..


Remuez de temps en temps..


C'est prêt !!


Je vous dis a tres vite et d ici la n hesitez pas a vous abonner a ma newsletter en cliquant ici

Publié dans entree&plat

Commenter cet article

Panpan 15/06/2016 20:13

Je ne suis pas fan de lapin mais il faut avouer que votre recette est alléchante. Bravo so-cuizine!

So-CuiZine 16/06/2016 16:41

Il est vrai que beaucoup font un blocage sur le lapin mais vous pouvez suivre cette recette avec des cailles par exemple ou meme du poulet