Cailles aux oignons

Publié le par So-CuiZine

Cailles aux oignons

Ce soir je vous propose une recette phare chez nous : les cailles..


Ce petits oiseaux migrateur ressemble beaucoup aux perdrix, bien que plus petites.. Ces oiseaux sont un gibier recherché..


Un veritable delice..


Nous avons pour habitude de les cuisiner aux oignons accompagnées tout simplement de pâtes généralement des coquillettes..


Vous pouvez meme choisir d agrémenter cette recette de champignons par exemple..


La recette se base sur un maximum d oignon compotes qui donnent toute la saveur a ce plat..


Essayez vous verrez..


Voici la recette pour 4 personnes mais entre nous chez nous on mets 2 cailles par personnes donc a vous de voir..


Gros mangeurs ou pas..


;-)


Ingrédients :


- 4 cailles,
- 6 oignons,
- 3 feuilles de laurier,
- 2 branche de thym,
- 1 filet d'huile d'olive,
- 2 cas de farine,
- 200ml de bouillon maison (ici)


Préparation :


Emincez les oignons..


Réservez..


Dans un fait-tout, faites dorer les cailles dans un filet d'huile d'olive..


Laissez dorer sur chaques faces durant 5 bonnes minutes puis réservez-les dans une assiette..


Faites revenir les oignons dans le fait-tout a feu doux..


Laissez les pendant environ 5 minutes, le temps qu ils deviennent translucide..


Replacez les cailles et ajoutez les herbes, salez et poivrez..


Mouillez d un fond de bouillon et laissez cuire a nouveau..


Parsemez de farine et mélangez bien..


Versez le reste de bouillon et laissez mijoter 45 minutes..


Il ne reste plus qu a passer a la degustation..


Bon appétit..


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A tout de suite..


;-)

Publié dans entree&plat

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