Paupiettes de dinde & Serpentini

Publié le par So-CuiZine

Dans « La Cuisinière provençale », J.F. Reboul indique qu'au XIXe siècle la préparation des « alouettes sans tête » était une pratique artisanale.. Chaque boucher prépare une farce à sa façon en y mettant sa petite touche personnelle principalement du petit salé, de l'ail, du persil et des épices puis elle est empaquetée dans une fine tranche de bœuf roulée et ficelée..

Pour la recette d’aujourd’hui j’ai choisi une farce toute simple de viande hachée de bœuf épicé le tout empaquetée dans une fine tranche de dinde..

Je vous rappelle qu’un tuto est en ligne, tuto gracieusement offert par la belle Selma, ca se passe ici

Sans plus attendre voici la recette :

Paupiettes de dinde & Serpentini

Ingrédients :

- 4 paupiettes de dinde,

- Cumin,

- Sel,

- Poivre,

- Curry,

- Basilic,

- Persil,

- Herbes de provence,

- Thym,

- Champignons de Paris,

- 50cl de creme fraiche,

- Serpentini..

 

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 220 ° (Th 7)

Dans un plat préalablement arrosé d'huile, déposez vos paupiettes et assaisonnez les d'une pincée d'épices chacunes..

Salez et poivrez..

Enfournez 1h..

Au bout de 30 minutes de cuisson, ajoutez vos champignons émincés, melangez bien le jus aux champignons et assaisonnez d'épices..

Retournez les paupiettes et enfournez à nouveau..

Plongez vos serpentini dans de l'eau bouillante salée et accompagnée d'un filet d'huile d'olives et d'une pincée d'herbes de provence..

Une fois cuit, égouttez les serpentini, mélangez les avec une pointe de beurre, basilic, sel et poivre..

Réservez..

Quelques minutes avant la fin de cuisson des paupiettes, ajoutez la crème fraiche et laissez la se lier au reste du plat, remettre au four..

A la sortie du four parsemez a nouveau de basilic, persil et de cumin..

Bon appétit !!

 

Merci Zawji

Publié dans entree&plat

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