Pâte feuilletée rapide

Publié le par So-CuiZine

Pâte obtenue par abaissage et pliages successifs de couches alternant une pâte basique (farine, eau et sel) et une matière grasse (huile, margarine ou beurre)

Après cuisson, cette pâte croustillante et légère est utilisée aussi bien pour des croissants au beurre que pour des quiches..

Sa particularité est d etre assez technique et longue c est pourquoi je vous propose de prendre connaissance avec la recette de notre Mercotte nationale qui nous fait l honneur de nous partager sa recette de pâte feuilletée rapide..

Pâte feuilletée rapide

Ingrédients :

- 500g de farine de blé,

- 400g de beurre doux bien froid,

- 25cl d'eau,

- 5 g de sel..

 

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un robot pâtissier ou un mixeur..

Mélangez jusqu a ce que la pate forme une boule..

Sortez la boule et ajoutez un peu de farine si elle est trop collante..

Ne la pétrissez pas..

Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte et formez un rectangle..

Faites un tour simple en pliant la pâte en trois (imaginez le rectangle coupé en 3 parts égales, rabattez le bord du haut vers le centre et couvrez avec le bord du bas)

Tournez le carré de pâte obtenue d’un quart de tour vers la droite..

Farinez bien le plan de travail et étalez de nouveau la pâte en un grand rectangle..

Faites de la même manière 4 fois un tour simple en pliant la pâte en 3 et en la tournant d’un quart de tour..

Filmez la pâte et réservez-la 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser..

 

Merci Mercotte (www.mercotte.fr)

Publié dans condiments&pates

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